Plăcintă Guriană de Crăciun (Guruli Ghvezeli)
გურული ღვეზელი Guruli GhvezeliSpune: goo-ROO-lee gveh-ZEH-lee
Guruli Ghvezeli este o plăcintă festivă din regiunea vestică georgiană Guria, preparată în mod tradițional de Crăciun. Modelată ca o semilună mare, aluatul auriu de drojdie este umplut cu un amestec de brânză tânără și ouă fierte tari tocate. Combinația de brânză topită și sărată cu ouă bogate creează un gust savuros, reconfortant, care este atât consistent, cât și special. Familiile o servesc caldă în Ajunul Crăciunului sau de Crăciun, adesea rupând plăcinta împreună ca parte a mesei de sărbătoare.
Plăcintă Guriană de Crăciun (Guruli Ghvezeli)
გურული ღვეზელი, Guruli Ghvezeli
Pronunțat goo-ROO-lee gveh-ZEH-lee
- Porții
- 6
- Pregătire
- 45 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 1 ore 20 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Mod de preparare
Într-un castron mic dizolvați drojdia și zahărul în laptele călduț. Lăsați să stea 5–10 minute până devine spumoasă.
Într-un castron mare de mixare combinați făina și sarea. Faceți o adâncitură în centru și adăugați amestecul de drojdie, 1 ou și uleiul vegetal. Amestecați până se formează un aluat moale, apoi frământați pe o suprafață ușor înfăinată timp de 8–10 minute până devine neted și elastic.
Puneți aluatul într-un castron ușor uns cu ulei, acoperiți cu un prosop curat și lăsați să crească într-un loc cald timp de 1–1 ½ ore până își dublează volumul.
În timp ce aluatul crește, amestecați brânza sfărâmată, ouăle fierte tari tocate și piperul negru într-un castron. Gustați și ajustați sarea dacă este nevoie; umplutura trebuie să fie generos asezonată.
Preîncălziți cuptorul la 375°F (190°C). Tapetați o tavă mare de copt cu hârtie de copt.
Dezgonați aluatul crescut și împărțiți-l în două bucăți, una puțin mai mare decât cealaltă. Întindeți bucata mai mare într-un cerc de aproximativ 14 inches (35 cm) în diametru și transferați pe tava pregătită.
Întindeți umplutura de brânză și ou uniform peste aluat, lăsând o margine de 1-inch (2.5 cm). Întindeți bucata mai mică într-un cerc de 12-inch (30 cm) și așezați-o deasupra umpluturii.
Îndoiți marginea de jos peste marginea de sus și presați ferm pentru a sigila, modelând plăcinta într-o semilună mare. Apăsați ușor pentru a o aplatiza puțin. Ungeți generos suprafața cu glazura de gălbenuș de ou.
Coaceți timp de 30–35 minute până când crusta este auriu-maronie intens și sună a gol când o bateți. Lăsați să se răcească pe un grătar timp de 10 minute înainte de a felia.
Variante regionale
Unele familii adaugă un pumn de mărar sau tarhon proaspăt tocat în umplutură pentru o notă erbacee. O versiune mai mică, individuală, este uneori preparată pentru copii în timpul sezonului de Crăciun.
Note ale bucătarului
- Sulguni sau imeruli georgian tradițional oferă cel mai autentic gust; amestecul de mozzarella-feta este un substitut de încredere în afara Georgiei.
- Nu supraumpleți plăcinta altfel cusătura poate exploda în timpul coacerii.
- Plăcinta rămasă se reîncălzește frumos într-un cuptor la 325°F (165°C) timp de 10 minute.
Se servește cu
Ceai fierbinte sau vin georgian, adesea alături de alte preparate de Crăciun precum satsivi sau gozinaki.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Plăcinta poate fi asamblată și congelată necoaptă până la 1 lună. Coaceți direct din congelator, adăugând 10–15 minute la timpul de coacere.
