Devon Cream Tea
Devon cream tea Wymów: DEV-un kreem tee
Devon cream tea to tradycyjny angielski podwieczorek oparty na świeżo upieczonych bułeczkach scones, gęstej śmietanie clotted cream, owocowej konfiturze i imbryku herbaty. Podaje się go w Devon i całym West Country, często po południu lub jako lekki posiłek weekendowy. Ciepłe, delikatne scones kontrastują z chłodną, gęstą śmietaną i słodko-kwaśną konfiturą, a mocna herbata przełamuje tę pełnię smaku. Prosty i niezwykle krzepiący, to jeden z najukochańszych angielskich rytuałów przy herbatce.
Devon Cream Tea
Devon cream tea
Wymawiane DEV-un kreem tee
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 35 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów i bez jajek.
Alergeny: zawiera gluten, mleko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Na scones
Do podania
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C) i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Dodaj zimne masło i wcieraj je opuszkami palców, aż mieszanka będzie przypominać grube bułeczki tartej z kilkoma kawałkami wielkości grochu.
Wlej mleko i mieszaj nożem lub łyżką, aż powstanie niejednolite ciasto, następnie delikatnie połącz je rękami. Jeśli są suche okruchy, dodaj odrobinę więcej mleka; jeśli ciasto jest lepkie, posyp je odrobiną dodatkowej mąki.
Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i spłaszcz je w okrąg o grubości około 1 cala (2,5 cm). Wytnij 8 krążków wykrawaczką o średnicy 2 1/2 cala (6 cm), naciskając prosto w dół bez skręcania, następnie delikatnie ponownie spłaszcz resztki i wytnij ponownie. Umieść na przygotowanej blasze i posmaruj wierzchy odrobiną mleka.
Piecz przez 12-15 minut, aż dobrze wyrosną i będą złotobrązowe, z chrupiącymi brzegami. Przenieś na kratkę do ostygnięcia na 5 minut.
Podczas gdy scones się pieką, ogrzej imbryk, dodaj torebki herbaty lub liściastą herbatę i zalej świeżo zagotowaną wodą. Zaparzaj przez 3-4 minuty, następnie rozlej do filiżanek i dodaj mleko i cukier, jeśli lubisz.
Przekrój ciepłe scones poziomo i podawaj z obfitą łyżką clotted cream i konfiturą truskawkową; w Devon najpierw smaruje się śmietaną, a potem konfiturą.
Wariant regionalny: Cornish Cream Tea
Użyj tych samych scones lub miękkich Cornish splits, jeśli wolisz, i najpierw posmaruj przekrojonego sconesa konfiturą, a następnie nałóż clotted cream. Ilości herbaty, śmietany i konfitury pozostają takie same.
Uwagi kucharza
- Utrzymuj masło i mleko w zimnie i delikatnie obchodź się z ciastem, aby scones były jak najwyższe i najdelikatniejsze.
- Naciskaj wykrawaczkę prosto w dół bez skręcania, aby scones równomiernie wyrosły.
- Scones najlepiej smakują ciepłe; podgrzej je delikatnie, zamiast podawać zimne z przechowywania.
Podawaj z
Imbryk mocnej herbaty English breakfast, z mlekiem i cukrem, jeśli lubisz.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Scones najlepsze są świeże; przechowuj ostudzone scones w szczelnym pojemniku do 1 dnia i podgrzej w temperaturze 325°F (165°C) przez 5 minut. Dodaj śmietanę i konfiturę tuż przed podaniem.
