Tartellette al burro (Butter Tarts)
Butter Tarts Pronuncia: BUH-ter tarts
Le tartellette al burro sono un classico dessert canadese che prevede un guscio di pasta sfoglia farcito con un impasto appiccicoso di burro, zucchero, uova e sciroppo. Hanno avuto origine in Ontario all'inizio del XX secolo e ora sono apprezzate in tutto il paese, specialmente durante le feste e i raduni familiari. Il ripieno è dolce, burroso e leggermente caramellato con un tocco di vaniglia, mentre la consistenza varia da fluida a semi-firm a seconda delle preferenze. Ciò che le rende speciali è la loro semplicità e il modo in cui il ripieno bolle e si solidifica in un boccone perfetto e appiccicoso che si scioglie in bocca.
Tartellette al burro (Butter Tarts)
Butter Tarts
Pronunciato BUH-ter tarts
- Porzioni
- 12
- Prep
- 30 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 45 min
- Livello
- Medio
Allergeni: contiene glutine, latte, uovo, frutta a guscio. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
Prepara la pasta. In una ciotola capiente, mescola insieme la farina e il sale. Incorpora il burro freddo usando un tagliapasta o due coltelli finché il composto non assomiglia a briciole grossolane con alcuni pezzi delle dimensioni di un pisello.
Spargi l'acqua ghiacciata, 1 cucchiaio alla volta, mescolando con una forchetta finché l'impasto non si unisce. Forma due dischi, avvolgi nella pellicola trasparente e fai raffreddare per almeno 30 minuti.
Preriscalda il forno a 425°F (220°C). Stendi un disco di impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa ⅛-inch (3 mm). Ritaglia 12 cerchi usando un tagliabiscotti rotondo da 4-inch (10 cm).
Premi delicatamente ogni cerchio in una teglia per muffin standard, premendo l'impasto sui lati per formare i gusci delle tartellette. Ripeti con il secondo disco se prepari l'intera dose. Raffredda i gusci mentre prepari il ripieno.
Prepara il ripieno. In una ciotola media, lavora il burro ammorbidito e lo zucchero di canna finché non diventa chiaro e spumoso. Aggiungi le uova una alla volta sbattendo finché non è liscio.
Mescola lo sciroppo d'acero, l'aceto e la vaniglia finché non sono completamente combinati. Il composto sarà piuttosto fluido.
Se li usi, dividi l'uvetta o le noci in modo uniforme tra i gusci delle tartellette. Versa il ripieno in ogni guscio fino a circa ¾ pieno.
Cuoci per 12–15 minuti finché la pasta non è dorata e il ripieno bolle e si è solidificato ai bordi ma è ancora leggermente tremolante al centro.
Togli dal forno e lascia raffreddare le tartellette nella teglia per 10 minuti prima di trasferirle con attenzione su una griglia a raffreddare completamente.
Varianti regionali
Alcune regioni preferiscono un ripieno più simile al caramello usando zucchero di canna scuro o aggiungendo un tocco di panna. Le versioni moderne possono includere gocce di cioccolato, cocco o mirtilli rossi secchi.
Note del cuoco
- Per un centro più fluido, cuoci per il tempo più breve; per una consistenza più ferma, aggiungi 1–2 minuti extra.
- Raffreddare i gusci riempiti per 10 minuti prima di cuocere aiuta a prevenire che la pasta si restringa.
- Usa un mix di uvetta e noci o lasciale semplici—entrambe sono variazioni tradizionali canadesi.
Servire con
Servi a temperatura ambiente con una tazza di caffè forte o tè.
Preparazione in anticipo e conservazione
Le tartellette al burro si conservano bene in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o possono essere congelate per un massimo di 2 mesi. Riscaldale delicatamente in un forno a 300°F (150°C) per 5 minuti se lo desideri.
