Tarte cu unt (Butter Tarts)
Butter Tarts Spune: BUH-ter tarts
Tartele cu unt sunt un desert clasic canadian care prezintă o crustă de aluat foietaj umplută cu un amestec lipicios de unt, zahăr, ouă și sirop. Ele au apărut în Ontario la începutul secolului al XX-lea și acum sunt savurate în toată țara, mai ales în timpul sărbătorilor și al reuniunilor de familie. Umplutura este dulce, cu unt și ușor caramelizată, cu o notă de vanilie, în timp ce textura variază de la curgătoare la semi-fermă, în funcție de preferință. Ceea ce le face speciale este simplitatea lor și modul în care umplutura face bule și se întărește într-o mușcătură perfectă, lipicioasă, care se topește în gură.
Tarte cu unt (Butter Tarts)
Butter Tarts
Pronunțat BUH-ter tarts
- Porții
- 12
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 45 min
- Nivel
- Mediu
Alergeni: conține gluten, lapte, ou, nuci. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost ajustate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Mod de preparare
Prepară aluatul. Într-un bol mare, amestecă făina și sarea. Taie untul rece folosind un cutter pentru aluat sau două cuțite până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere cu câteva bucăți de mărimea unui bob de mazăre.
Presară apa cu gheață, câte 1 lingură odată, amestecând cu o furculiță până când aluatul se adună. Formează două discuri, învelește-le în folie de plastic și răcește-le timp de cel puțin 30 de minute.
Preîncălzește cuptorul la 425°F (220°C). Întinde un disc de aluat pe o suprafață ușor înfăinată până la o grosime de aproximativ ⅛-inch (3 mm). Taie 12 cercuri folosind un decupator rotund de 4-inch (10 cm).
Apasă ușor fiecare cerc într-o tavă standard de brioșe, apăsând aluatul pe laterale pentru a forma crustele de tarte. Repetă cu al doilea disc dacă prepari o cantitate completă. Răcește crustele în timp ce prepari umplutura.
Prepară umplutura. Într-un bol mediu, freacă untul moale și zahărul brun până devin pufoase și deschise la culoare. Adaugă ouăle unul câte unul, bătând până obții o compoziție omogenă.
Amestecă siropul de arțar, oțetul și vanilia până se combină complet. Amestecul va fi destul de lichid.
Dacă folosești, împarte stafidele sau nucile uniform printre crustele de tarte. Toarnă umplutura în fiecare crustă până la aproximativ ¾ plin.
Coace timp de 12–15 minute până când aluatul este auriu, iar umplutura face bule și este întărită la margini, dar încă ușor tremurătoare în centru.
Scoate din cuptor și lasă tartele să se răcească în tavă timp de 10 minute înainte de a le transfera cu grijă pe un grătar pentru a se răci complet.
Variante regionale
Unele regiuni preferă o umplutură mai asemănătoare cu caramelul folosind zahăr brun închis sau adăugând o picătură de smântână. Versiunile moderne pot include chipsuri de ciocolată, nucă de cocos sau merișoare uscate.
Note ale bucătarului
- Pentru un centru mai curgător, coace pentru timpul mai scurt; pentru o întărire mai fermă, adaugă 1–2 minute în plus.
- Răcirea crustelor umplute timp de 10 minute înainte de coacere ajută la prevenirea contracției aluatului.
- Folosește un amestec de stafide și nuci sau lasă-le simple — ambele sunt variații tradiționale canadiene.
Se servește cu
Servește la temperatura camerei cu o ceașcă de cafea tare sau ceai.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Tartele cu unt se păstrează bine într-un recipient ermetic la temperatura camerei până la 3 zile sau pot fi congelate până la 2 luni. Reîncălzește-le ușor într-un cuptor la 300°F (150°C) timp de 5 minute, dacă dorești.
