Butter Tarts
Butter Tarts Aussprache: BUH-ter tarts
Butter Tarts sind ein klassisches kanadisches Dessert mit einer blättrigen Teighülle, die mit einer klebrigen Mischung aus Butter, Zucker, Eiern und Sirup gefüllt ist. Sie stammen aus Ontario im frühen 20. Jahrhundert und werden mittlerweile landesweit genossen, besonders zu Feiertagen und Familienfeiern. Die Füllung ist süß, buttrig und leicht karamellisiert mit einem Hauch von Vanille, während die Textur je nach Vorliebe von flüssig bis halbfest reicht. Was sie besonders macht, ist ihre Einfachheit und die Art und Weise, wie die Füllung aufsteigt und zu einem perfekten, klebrigen Bissen erstarrt, der im Mund schmilzt.
Butter Tarts
Butter Tarts
Aussprache BUH-ter tarts
- Für
- 12
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Zubereitung
- 15 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergene: enthält gluten, milch, ei, nüsse. Etiketten auf verpackten Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Den Teig zubereiten. In einer großen Schüssel Mehl und Salz verquirlen. Die kalte Butter mit einem Teigschneider oder zwei Messern unterarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln mit einigen erbsengroßen Stücken ähnelt.
Das Eiswasser esslöffelweise darüberstreuen und mit einer Gabel unterheben, bis der Teig gerade zusammenkommt. Zu zwei Scheiben formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
Den Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Eine Teigscheibe auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa ⅛-inch (3 mm) Dicke ausrollen. Mit einem 4-inch (10 cm) runden Ausstecher 12 Kreise ausstechen.
Jeden Kreis vorsichtig in eine Standard-Muffinform drücken und den Teig an den Seiten hochdrücken, um Tartförmchen zu formen. Bei der zweiten Scheibe wiederholen, wenn die volle Menge zubereitet wird. Die Förmchen kühlen, während die Füllung vorbereitet wird.
Die Füllung zubereiten. In einer mittelgroßen Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker cremig und luftig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse glatt ist.
Ahornsirup, Essig und Vanille unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung wird ziemlich flüssig sein.
Falls verwendet, die Rosinen oder Nüsse gleichmäßig auf die Tartförmchen verteilen. Die Füllung in jedes Förmchen gießen, bis es etwa ¾ voll ist.
12–15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung blubbert und an den Rändern fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
Aus dem Ofen nehmen und die Tarts 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen umgesetzt werden.
Regionale Varianten
In manchen Regionen bevorzugt man eine karamellähnlichere Füllung durch die Verwendung von dunklem braunem Zucker oder einen Schuss Sahne. Moderne Versionen können Schokoladenstückchen, Kokosnuss oder getrocknete Cranberries enthalten.
Tipps des Kochs
- Für eine flüssigere Mitte die kürzere Backzeit verwenden; für eine festere Konsistenz 1–2 Minuten länger backen.
- Das Kühlen der gefüllten Förmchen für 10 Minuten vor dem Backen hilft, ein Schrumpfen des Teigs zu verhindern.
- Eine Mischung aus Rosinen und Nüssen verwenden oder pur lassen – beides sind traditionelle kanadische Varianten.
Dazu servieren
Bei Raumtemperatur mit einer Tasse starkem Kaffee oder Tee servieren.
Vorbereiten und Aufbewahren
Butter Tarts halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder können bis zu 2 Monate eingefroren werden. Bei Bedarf 5 Minuten in einem 300°F (150°C) Ofen sanft aufwärmen.
