Pastel de pollo canadiense (Chicken Pot Pie)
Chicken Pot Pie Dilo: CHIK-en pot py
El pastel de pollo es un clásico reconfortante canadiense, especialmente popular en los hogares de todo el país durante el frío. Trozos tiernos de pollo y verduras se cocinan a fuego lento en una salsa cremosa, luego se cubren con hojaldre crujiente y se hornean hasta que estén dorados. El plato es abundante, rico y profundamente satisfactorio, con el contraste de la corteza crujiente y el relleno aterciopelado que lo convierte en una comida familiar querida, desde las cocinas de Nueva Escocia hasta las mesas de las praderas.
Pastel de pollo canadiense (Chicken Pot Pie)
Chicken Pot Pie
Se pronuncia CHIK-en pot py
- Raciones
- 6
- Preparación
- 35 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 1 h 20 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Preparación
Precalienta el horno a 400°F (200°C). En una sartén grande o horno holandés, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade los trozos de pollo, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que estén ligeramente dorados pero no completamente cocidos, unos 5 minutos. Retira el pollo a un plato.
En la misma sartén, añade la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que las verduras comiencen a ablandarse, unos 6 minutos. Añade los champiñones y cocina hasta que suelten su líquido y comiencen a dorarse, otros 5 minutos.
Espolvorea la harina sobre las verduras y remueve durante 1 minuto. Incorpora gradualmente el caldo de pollo y la leche batiendo. Añade el tomillo y la salvia. Lleva a fuego lento y cocina hasta que la salsa espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara, unos 4 minutos.
Vuelve a poner el pollo en la sartén junto con sus jugos. Incorpora los guisantes congelados y el perejil. Prueba y ajusta el sazonado con sal y pimienta. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Transfiere el relleno a un molde de hornear profundo de 9x13-inch (23x33 cm) o divide entre seis moldes individuales aptos para horno. Extiende la masa un poco más grande que el molde y colócala sobre el relleno. Recorta el exceso, pellizca los bordes y corta unas rendijas en la parte superior para ventilar el vapor.
Pinta la masa con el lavado de huevo. Hornea sobre una bandeja con borde hasta que la corteza esté dorada oscura y el relleno burbujee, 35-45 minutos para un pastel grande o 25-30 minutos para pasteles individuales.
Deja reposar el pastel durante 10 minutos antes de servir para que el relleno se asiente.
Variantes regionales
Algunos cocineros caseros canadienses añaden patatas en dados o maíz al relleno, mientras que otros usan una cobertura de bizcocho en lugar de masa para una versión más rápida entre semana. El hojaldre hace una corteza superior más ligera y crujiente.
Notas del cocinero
- Para una corteza extra hojaldrada, enfría el pastel montado en el refrigerador durante 15 minutos antes de hornear.
- Puedes preparar el relleno un día antes y refrigerarlo; cúbrelo con la masa justo antes de hornear.
- Usa pollo asado sobrante en lugar de muslos crudos; añádelo después de que la salsa haya espesado y reduce el tiempo de horneado en 10 minutos.
Servir con
Una simple ensalada verde o judías verdes al vapor para equilibrar la riqueza.
Preparación anticipada y conservación
El relleno se puede preparar hasta 2 días antes y refrigerar. Monta y hornea justo antes de servir. El pastel horneado se recalienta bien en un horno a 350°F (175°C) durante 20 minutos.
