Tarty maślane (Butter Tarts)
Butter Tarts Powiedz to: BUH-ter tarts
Tarty maślane to klasyczny kanadyjski deser składający się z kruchego ciasta w formie muszelki wypełnionej klejącą się mieszanką masła, cukru, jajek i syropu. Powstały w Ontario na początku XX wieku i są teraz popularne w całym kraju, zwłaszcza podczas świąt i rodzinnych spotkań. Nadzienie jest słodkie, maślane i lekko karmelizowane z nutą wanilii, a jego konsystencja waha się od płynnej do półstałej w zależności od preferencji. To, co czyni je wyjątkowymi, to prostota i sposób, w jaki nadzienie bulgocze i zastygają w idealny, lepki kęs, który rozpływa się w ustach.
Tarty maślane (Butter Tarts)
Butter Tarts
Wymowa: BUH-ter tarts
- Porcje
- 12
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 45 min
- Poziom
- Średni
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko, orzechy. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
Przygotuj ciasto. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj zimne masło i posiekaj je za pomocą krajalnicy do ciasta lub dwóch noży, aż mieszanka będzie przypominać grube okruchy z kawałkami wielkości grochu.
Stopniowo dodawaj wodę z lodem, po 1 łyżce stołowej na raz, mieszając widelcem, aż ciasto zacznie się łączyć. Uformuj dwa dyski, zawiń w folię spożywczą i schłodź przez co najmniej 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C). Rozwałkuj jeden dysk ciasta na lekko oprószonej mąką powierzchni na grubość około ⅛-inch (3 mm). Wytnij 12 kółek za pomocą okrągłej foremki o średnicy 4-inch (10 cm).
Delikatnie wciśnij każde kółko do standardowej formy na muffiny, dociskając ciasto do boków, aby utworzyć muszelki na tarty. Powtórz z drugim dyskiem, jeśli robisz pełną porcję. Schłodź muszelki podczas przygotowywania nadzienia.
Przygotuj nadzienie. W średniej misce ubij miękkie masło z brązowym cukrem na puszystą masę. Dodawaj jajka po jednym, ubijając do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dodaj syrop klonowy, ocet i wanilię, mieszając do całkowitego połączenia. Mieszanka będzie dość rzadka.
Jeśli używasz, równomiernie podziel rodzynki lub orzechy między muszelki tart. Napełnij każdą muszelkę nadzieniem do około ¾ wysokości.
Piecz przez 12–15 minut, aż ciasto będzie złociste, a nadzienie będzie bulgotać i zastygnie na brzegach, ale nadal będzie lekko drgać w środku.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw tarty w formie na 10 minut przed ostrożnym przełożeniem na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Warianty regionalne
W niektórych regionach preferuje się bardziej karmelowe nadzienie poprzez użycie ciemnego brązowego cukru lub dodanie odrobiny śmietany. Nowoczesne wersje mogą zawierać chipsy czekoladowe, wiórki kokosowe lub suszoną żurawinę.
Uwagi kucharza
- Aby uzyskać bardziej płynne nadzienie w środku, piecz przez krótszy czas; aby uzyskać twardszą konsystencję, dodaj 1–2 dodatkowe minuty.
- Schłodzenie napełnionych muszelek przez 10 minut przed pieczeniem pomaga zapobiec kurczeniu się ciasta.
- Użyj mieszanki rodzynek i orzechów lub pozostaw bez dodatków — oba warianty są tradycyjne w Kanadzie.
Podawać z
Podawaj w temperaturze pokojowej z filiżanką mocnej kawy lub herbaty.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Tarty maślane dobrze przechowują się w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub można je zamrozić na okres do 2 miesięcy. Jeśli chcesz, podgrzej delikatnie w piekarniku rozgrzanym do 300°F (150°C) przez 5 minut.
