Tortas de Manteiga (Butter Tarts)
Butter Tarts Diga: BUH-ter tarts
As tortas de manteiga são uma sobremesa canadense clássica que apresenta uma massa folhada crocante recheada com uma mistura pegajosa de manteiga, açúcar, ovos e xarope. Elas surgiram em Ontário no início do século XX e agora são apreciadas em todo o país, especialmente durante feriados e reuniões familiares. O recheio é doce, amanteigado e ligeiramente caramelizado com um toque de baunilha, enquanto a textura varia de líquida a semi-firme, dependendo da preferência. O que as torna especiais é sua simplicidade e a forma como o recheio borbulha e se firma em uma mordida perfeita, pegajosa e que derrete na boca.
Tortas de Manteiga (Butter Tarts)
Butter Tarts
Pronúncia BUH-ter tarts
- Rende
- 12
- Preparação
- 30 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 45 min
- Nível
- Médio
Alergênicos: contém glúten, leite, ovo, nozes. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Faça a massa. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Corte a manteiga fria usando um cortador de massa ou duas facas até que a mistura se pareça com migalhas grossas com alguns pedaços do tamanho de ervilhas.
Polvilhe a água gelada, 1 colher de sopa de cada vez, misturando com um garfo até que a massa se junte. Forme dois discos, embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C). Abra um disco de massa em uma superfície levemente enfarinhada até cerca de ⅛-inch (3 mm) de espessura. Corte em 12 círculos usando um cortador redondo de 4-inch (10 cm).
Pressione suavemente cada círculo em uma forma de muffin padrão, pressionando a massa nas laterais para formar as casquinhas de torta. Repita com o segundo disco se estiver fazendo o lote completo. Leve as casquinhas à geladeira enquanto prepara o recheio.
Prepare o recheio. Em uma tigela média, bata a manteiga amolecida e o açúcar mascavo até ficar claro e fofo. Adicione os ovos um de cada vez até ficar homogêneo.
Misture o xarope de bordo, o vinagre e a baunilha até que esteja totalmente combinado. A mistura ficará bastante líquida.
Se for usar, divida as passas ou nozes uniformemente entre as casquinhas de torta. Despeje o recheio em cada casquinha até cerca de ¾ cheio.
Asse por 12–15 minutos até que a massa esteja dourada e o recheio esteja borbulhando e firme nas bordas, mas ainda ligeiramente tremido no centro.
Retire do forno e deixe as tortas esfriarem na forma por 10 minutos antes de transferir com cuidado para uma grade para esfriar completamente.
Variantes regionais
Algumas regiões preferem um recheio mais parecido com caramelo usando açúcar mascavo escuro ou adicionando um toque de creme. Versões modernas podem incluir gotas de chocolate, coco ou cranberries secas.
Notas do cozinheiro
- Para um centro mais líquido, asse pelo tempo mais curto; para uma consistência mais firme, adicione 1–2 minutos extras.
- Levar as casquinhas recheadas à geladeira por 10 minutos antes de assar ajuda a evitar que a massa encolha.
- Use uma mistura de passas e nozes ou deixe simples — ambas são variações canadenses tradicionais.
Sirva com
Sirva em temperatura ambiente com uma xícara de café forte ou chá.
Antecipe e armazenamento
As tortas de manteiga se conservam bem em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias ou podem ser congeladas por até 2 meses. Reaqueça suavemente em um forno a 300°F (150°C) por 5 minutos, se desejar.
