Botergebakjes (Butter Tarts)
Butter Tarts Zeg het: BUH-ter tarts
Botergebakjes zijn een klassiek Canadees dessert met een bladerdeegkorst gevuld met een kleverig mengsel van boter, suiker, eieren en siroop. Ze zijn ontstaan in Ontario in het begin van de 20e eeuw en worden nu landelijk genoten, vooral tijdens feestdagen en familiebijeenkomsten. De vulling is zoet, boterachtig en licht gekaramelliseerd met een hint van vanille, terwijl de textuur varieert van vloeibaar tot halfvast afhankelijk van de voorkeur. Wat ze speciaal maakt is hun eenvoud en de manier waarop de vulling opborrelt en zich zet tot een perfecte, kleverige hap die in je mond smelt.
Botergebakjes (Butter Tarts)
Butter Tarts
Uitgesproken BUH-ter tarts
- Voor
- 12
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 45 min
- Niveau
- Gemiddeld
Allergenen: bevat gluten, melk, ei, noten. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Bereiding
Maak het deeg. Doe in een grote kom de bloem en het zout bij elkaar en klop ze door. Snijd de koude boter erin met een deegsnijder of twee messen tot het mengsel lijkt op grove kruimels met enkele erwtgrote stukjes.
Strooi het ijswater er lepel voor lepel bij, terwijl je het met een vork omschept tot het deeg net samenkomt. Vorm er twee schijven van, wikkel ze in plasticfolie en laat ze minstens 30 minuten koelen.
Verwarm de oven voor op 425°F (220°C). Rol een schijf deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot ongeveer ⅛-inch (3 mm) dikte. Steek er 12 cirkels uit met een ronde uitsteker van 4-inch (10 cm).
Druk elke cirkel voorzichtig in een standaard muffinvorm, druk het deeg tegen de zijkanten om taartbodempjes te vormen. Herhaal met de tweede schijf als je de volledige hoeveelheid maakt. Laat de bodempjes koelen terwijl je de vulling bereidt.
Bereid de vulling. Doe in een middelgrote kom de zachte boter en bruine suiker bij elkaar en klop tot licht en luchtig. Klop de eieren er een voor een door tot glad.
Roer de ahornsiroop, azijn en vanille erdoor tot alles goed gemengd is. Het mengsel zal behoorlijk vloeibaar zijn.
Als je ze gebruikt, verdeel de rozijnen of noten gelijkmatig over de taartbodempjes. Schenk de vulling in elk bodempje tot ongeveer ¾ vol.
Bak 12–15 minuten tot het deeg goudbruin is en de vulling borrelt en aan de randen stevig is maar nog licht wiebelig in het midden.
Haal uit de oven en laat de gebakjes 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je ze voorzichtig op een rooster overhevelt om volledig af te koelen.
Regionale varianten
In sommige regio's geven ze de voorkeur aan een meer karamelachtige vulling door donkerbruine suiker te gebruiken of een scheutje room toe te voegen. Moderne versies kunnen chocoladechips, kokos of gedroogde cranberries bevatten.
Opmerkingen van de kok
- Voor een vloeibaarder centrum bak je de kortere tijd; voor een stevigere structuur voeg je 1–2 extra minuten toe.
- De gevulde bodempjes 10 minuten laten koelen voor het bakken helpt voorkomen dat het deeg krimpt.
- Gebruik een mengsel van rozijnen en noten of laat ze weg – beide zijn traditionele Canadese variaties.
Serveer met
Serveer op kamertemperatuur met een kop sterke koffie of thee.
Van tevoren maken en bewaren
Botergebakjes blijven goed houdbaar in een luchtdichte container op kamertemperatuur tot 3 dagen of kunnen tot 2 maanden worden ingevroren. Verwarm ze indien gewenst voorzichtig 5 minuten in een oven van 300°F (150°C).
