Mexicaanse fruitsalade met room (Bionico)
Biónico Say it: bee-OH-nee-koh
Bionico is een Mexicaanse straatfruitsalade uit Guadalajara, verkocht in bekertjes en gegeten als zoete snack of licht dessert. Gesneden papaja, ananas, banaan, appel en aardbeien worden gemengd met een romige dressing van yoghurt, gecondenseerde melk en room, en vervolgens gegarneerd met granola, geroosterde kokos, rozijnen en noten. Het smaakt koel, zoetzuur en knapperig, met het contrast van sappig fruit en krokante toppings. Verkopers stellen het op bestelling samen zodat de granola knapperig blijft.
Mexicaanse fruitsalade met room (Bionico)
Biónico
Pronounced bee-OH-nee-koh
- Serves
- 4
- Prep
- 20 min
- Cook
- 5 min
- Total
- 25 min
- Level
- Easy
Also egg-free.
Allergens: contains milk, nuts. Check labels on packaged ingredients.
Ingredients
Amounts are scaled. Cooking times and pan sizes stay the same.
Fruitsalade
Romige dressing
Topping
Method
Meng in een grote kom de papaja, aardbeien, banaan, ananas, appel en het limoensap. Schep voorzichtig om; het limoensap houdt het fruit fris en geeft een beetje pit.
Klop in een kleine kom de yoghurt, gecondenseerde melk, room, honing en vanille tot een glad en schenkbaar mengsel. Proef en voeg wat extra honing toe als je fruit zuur is.
Rooster de kokos in een droge koekenpan op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot het geurt en licht goudbruin is, 2 tot 3 minuten; schep op een bord. Rooster in dezelfde pan de walnoten tot ze geuren en iets donkerder zijn, 3 tot 4 minuten.
Giet de dressing over het fruit en schep voorzichtig om met een spatel tot elk stukje bedekt is. Dek af en zet 10 tot 15 minuten in de koelkast om af te koelen; laat het niet langer staan, anders wordt het fruit zacht.
Schep het fruitmengsel in 4 doorzichtige bekers of kommen. Strooi de granola, geroosterde kokos, rozijnen en geroosterde walnoten erover.
Serveer direct terwijl de granola knapperig is.
Regional variants
Sommige verkopers voegen meloen, mango of kiwi toe, en sommigen vervangen de yoghurt door Mexicaanse crema of een scheutje geëvaporeerde melk.
Cook's notes
- Gebruik rijp maar stevig fruit; heel zacht fruit maakt de salade waterig.
- Voeg de granola pas op het moment van serveren toe zodat het knapperig blijft.
- Voor een dikkere dressing gebruik je Griekse yoghurt en klop je het goed door voordat je het door het fruit schept.
Serve with
Serveer gekoeld als snack in straatstijl of als licht dessert, met een lepel en een extra sprenkeling granola.
Make ahead and storage
Bereid het fruit en de dressing tot 1 dag van tevoren apart; houd gekoeld en voeg de toppings pas vlak voor het serveren toe.
