Key Lime Pie
Key Lime Pie Sagen Sie es: kee lym py
Key Lime Pie ist Floridas ikonisches süß-säuerliches Dessert, geboren in den Florida Keys. Er schichtet einen buttrigen Graham-Cracker-Boden mit einer dichten, seidigen Creme aus gezuckerter Kondensmilch, Eigelben und spitzem Key-Lime-Saft. Die Füllung wird traditionell nur so lange gebacken, bis sie gestockt ist, dann gekühlt und mit einer luftigen Baiserhaube oder Schlagsahne bedeckt. Jeder Bissen vereint buttrige Knusprigkeit, cremige Süße und lebendige Zitrusfrische. Er wird bei sommerlichen Grillfesten, Fischbuden und Festtagstafeln im ganzen Sunshine State serviert.
Key Lime Pie
Key Lime Pie
Ausgesprochen kee lym py
- Portionen
- 8
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Gesamt
- 1 Std.
- Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, milch, ei. Überprüfen Sie die Etiketten verpackter Zutaten.
Zutaten
Die Mengen sind skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Kruste
Füllung
Baiser
Zubereitung
Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. In einer Schüssel Graham-Cracker-Krümel und 1/3 cup Zucker vermischen. Geschmolzene Butter unterrühren, bis alles gleichmäßig feucht ist. Fest in den Boden und an den Seiten einer 9-inch-Pie-Form andrücken. 10 Minuten backen, bis die Kruste leicht goldbraun ist. Etwas abkühlen lassen.
In einer mittleren Schüssel die Eigelbe etwa 1 Minute lang verquirlen, bis sie hell und dicklich sind. Gezuckerte Kondensmilch hinzufügen und glatt rühren. Key-Lime-Saft und Limettenabrieb einrühren, bis die Mischung leicht eindickt.
Die Füllung in die leicht abgekühlte Kruste gießen. 15 Minuten backen, bis sie am Rand gestockt, in der Mitte aber noch leicht wackelig ist.
Während die Füllung backt, das Baiser zubereiten: In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit Weinsteinpulver aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Nach und nach 1/2 cup Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.
Das Baiser über die heiße Füllung streichen und bis zum Krustenrand abdichten. Den Pie zurück in den Ofen geben und 10-12 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.
1 Stunde auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann vor dem Anschneiden mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen. Gekühlt servieren.
Regionale Varianten
Manche altmodischen Rezepte überspringen das Backen und verlassen sich darauf, dass der Limettensaft die Füllung eindickt; andere ersetzen das Baiser durch eine einfache Schlagsahnehaube.
Anmerkungen des Kochs
- Wenn keine frischen Key Limes erhältlich sind, verwenden Sie Key-Lime-Saft aus der Flasche; gewöhnlicher Saft von Persischen Limetten funktioniert auch, ist aber weniger säuerlich und blumig.
- Für saubere Scheiben ein Messer in heißes Wasser tauchen und zwischen den Schnitten abwischen.
- Die Füllung nicht zu lange backen; sie sollte beim Herausnehmen in der Mitte noch leicht wackeln.
Servieren mit
Gekühlt servieren, oft mit Kaffee oder etwas zusätzlichem Limettenabrieb.
Vorbereiten und Aufbewahren
Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern; das Baiser ist innerhalb von 1-2 Tagen am besten, aber der Pie kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.
