Tăiței Picanti Aceh (Mie Aceh)
Mie Aceh Spune: MEE ah-CHEH
Mie Aceh este un fel de mâncare de tăiței îndrăzneț și aromat din regiunea Aceh din nordul Sumatrei, Indonezia. Conține tăiței groși galbeni de grâu prăjiți sau fierți într-un sos bogat, picant, asemănător cu un curry, făcut cu eșalotă, usturoi, turmeric, chimen și ardei iute, apoi completat cu carne fragedă de vită sau pui, creveți și legume proaspete. Servit în mod tradițional la prânz sau cină, căldura sa intensă, condimentele aromate și mestecătura satisfăcătoare îl fac un fel de mâncare stradal reconfortant preferat care reflectă amestecul unic de influențe culinare indoneziene, indiene și arabe al regiunii Aceh.
Tăiței Picanti Aceh (Mie Aceh)
Mie Aceh
Pronunțat MEE ah-CHEH
- Porții
- 4
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 45 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, soia. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Mod de preparare
Dacă folosiți tăiței uscați, gătiți-i conform instrucțiunilor de pe pachet până devin al dente, scurgeți-i și clătiți cu apă rece. Puneți deoparte.
Într-un robot de bucătărie sau mojar, pasați eșalotele, usturoiul, ardeii iuți, turmericul, chimenul, coriandrul și piperul negru până obțineți o pastă fină.
Încălziți uleiul vegetal într-un wok mare la foc mediu-mare. Adăugați pasta de condimente și prăjiți timp de 2–3 minute până devine aromată și uleiul se separă.
Adăugați feliile de vită sau pui și prăjiți până când carnea nu mai este roz, aproximativ 3–4 minute.
Amestecați roșiile tocate și gătiți până se înmoaie și eliberează sucurile, aproximativ 2 minute.
Turnați supa și sosul de soia dulce, aduceți la un fierbere ușoară, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 5 minute pentru a dezvolta aroma.
Adăugați tăițeii gătiți, varza și mugurii de fasole. Amestecați totul energic timp de 3–4 minute până când tăițeii sunt bine acoperiți cu sosul gros, lucios și legumele sunt doar fragede.
Gustați și ajustați condimentarea cu sare dacă este necesar. Scoateți de pe foc și presărați cu ceapă verde feliată.
Serviți imediat în boluri adânci cu felii de lime, eșalote crocante prăjite și felii proaspete de castravete alături.
Variante regionale
Unele versiuni sunt servite ca supă (kuah) în loc de prăjite uscate, cu mai mult bulion și o textură mai moale a tăițeilor. Fructele de mare precum creveții sau calamarul sunt de asemenea populare în casele de coastă din Aceh.
Note ale bucătarului
- Ajustați numărul de ardei iuți pentru a controla iuțeala; versiunile tradiționale sunt destul de picante.
- Folosiți tăiței proaspeți groși de ou dacă îi găsiți pentru cea mai autentică textură elastică.
- Pregătiți toate ingredientele înainte de a începe deoarece prăjirea merge rapid odată ce wokul este încins.
Se servește cu
Felii de lime, eșalote crocante prăjite, felii de castravete și un pahar înalt de ceai dulce cu gheață.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Cel mai bine se mănâncă proaspăt, dar pasta de condimente și carnea gătită pot fi preparate cu o zi înainte și păstrate la frigider. Reîncălziți cu un strop de supă când adăugați tăițeii.
