Ouă jumări grecești cu roșii și feta (Strapatsada)

Name: Ouă jumări grecești cu roșii și feta (Strapatsada)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Grecia
Ingredients: 1 1/2 lb (680 g) roșii foarte coapte (aproximativ 4 medii); 3 linguri (45 ml) ulei de măsline extravirgin; 1/2 linguriță zahăr (opțional); 8 ouă mari; 4 oz (115 g) feta grecească, sfărâmată (aproximativ 3/4 cană); 1 linguriță oregano grecesc uscat; Sare și piper negru proaspăt măcinat

Στραπατσάδα StrapatsadaSpune: strah-pah-TSAH-dah

De editorii Passport Plate. Publicat 3 noiembrie 2026.

Sari la rețetă Salvează pe Pinterest

Strapatsada este un fel de mâncare grecesc rustic din ouă jumări moi încorporate în roșii dulci și concentrate, finisate cu feta sfărâmată și oregano uscat. Este un mic dejun de vară, un brunch sau un meze ușor îndrăgit, preparat atunci când roșiile sunt la cea mai mare coacere. Ouăle rămân cremoase, nu uscate, roșiile aduc o dulceață blândă și aciditate, iar feta adaugă un contrast sărat și acrișor. Un strop generos de ulei de măsline de calitate leagă totul. Se prepară într-o singură tigaie în mai puțin de jumătate de oră și este cel mai bine servit pe pâine crocantă.

Ouă jumări grecești cu roșii și feta (Strapatsada)

Στραπατσάδα, Strapatsada

Pronunțat strah-pah-TSAH-dah

Porții: 4
Preparare: 10 min
Gătire: 20 min
Total: 30 min
Nivel: Ușor

De asemenea fără nuci.

Alergeni: conține lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.

Ingrediente

4 porții

1 1/2 lb (680 g)680 g (1 1/2 lb) roșii foarte coapte (aproximativ 4 medii)
3 linguri (45 ml)45 ml (3 linguri) ulei de măsline extravirgin
1/2 linguriță zahăr (opțional)
8 ouă mari
4 oz (115 g)115 g (4 oz) feta grecească, sfărâmată (aproximativ 3/4 cană)
1 linguriță oregano grecesc uscat
Sare și piper negru proaspăt măcinat

Metodă

Tăiați roșiile în jumătate pe ecuator. Radeți partea tăiată pe găurile mari ale unei răzători de cutie într-un bol, oprindu-vă când ajungeți la coajă; aruncați cojile.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie de 10 inci (25 cm) la foc mediu. Adăugați roșiile rase și zahărul, dacă folosiți, cu un praf de sare.
Gătiți, amestecând ocazional, până când cea mai mare parte a lichidului se evaporă și amestecul se îngroașă, se închide ușor la culoare și o lingură lasă o urmă clară, 10–15 minute.
Între timp, bateți ouăle într-un bol cu un praf de sare și câteva rotiri de piper negru până se omogenizează.
Reduceți focul la mediu-mic. Turnați ouăle în amestecul de roșii și lăsați-le să stea netulburate timp de 10 secunde.
Amestecați ușor și constant cu o spatulă, râcâind fundul, până când ouăle sunt abia închegate, dar încă lucioase și puțin curgătoare pe alocuri, 2–3 minute. Scoateți tigaia de pe foc.
Presărați imediat feta sfărâmată și oregano peste ouă și pliați ușor o dată sau de două ori. Serviți imediat.

Variantă regională: Strapatsada cu ardei (Στραπατσάδα με πιπεριές)

Înmuiați 1 ceapă mică tocată și 1 ardei gras verde tocat în uleiul de măsline înainte de a adăuga roșiile; gătiți până când ardeiul este fraged, apoi continuați cu ouăle și feta. Ardeiul adaugă dulceață și o textură puțin mai fermă.

Notele bucătarului

Folosiți cele mai coapte și suculente roșii pe care le găsiți; în afara sezonului, o conservă de 14 oz (400 g) de roșii întregi decojite, zdrobite manual, funcționează bine.
Mișcați ouăle constant, dar ușor; acestea ar trebui să rămână moi și ușor cremoase, nu rumenite sau uscate.
Adăugați feta în afara focului, astfel încât să se încălzească fără să se topească complet, păstrându-și firimiturile sărate și acrișoare.

Servește cu

Serviți fierbinte sau cald cu pâine de țară crocantă, pâine cu maia prăjită sau paximadi, plus câteva măsline Kalamata alături.

Prepară în avans și păstrare

Cel mai bine se prepară imediat înainte de servire; resturile pot fi păstrate la frigider într-un recipient etanș până la 1 zi și reîncălzite ușor, dar ouăle se vor întări.