Gogoși de Carnaval Croate (Krafne)
Krafne Spune: KRAHF-neh
Krafne, numite și pokladnice, sunt gogoși pufoase din aluat dospit, preparate în mod tradițional în toată Croația în perioada Carnavalului, înainte de Postul Mare. Aceste rondele aurii, ușor umflate, sunt umplute cu dulceață de caise sau de măceșe și pudrate generos cu zahăr pudră. Textura lor ușoară și aerată, împreună cu umplutura dulce-acrișoară, le fac un desert festiv preferat acasă și la târgurile de dinainte de Post. Familiile se adună să prăjească loturi împreună, umplând bucătăria cu aroma irezistibilă de gogoși proaspete.
Gogoși de Carnaval Croate (Krafne)
Krafne
Pronunțat KRAHF-neh
- Porții
- 6
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 55 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost ajustate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Mod de preparare
Într-un castron mare de mixare sau într-un mixer, amestecați făina, zahărul, sarea și drojdia instant.
Adăugați laptele călduț, ouăle, untul topit, extractul de vanilie și coaja de lămâie. Mixați la viteză mică până se formează un aluat neregulat, apoi frământați timp de 6–8 minute până când aluatul devine neted, elastic și se desprinde de pereții castronului.
Acoperiți castronul cu un prosop de bucătărie curat și lăsați aluatul să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1 oră.
Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină și întindeți-l la o grosime de ½-inch (1.2 cm). Decupați rondele folosind o formă rotundă de 3-inch (7.5 cm). Așezați rondelele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, acoperiți-le și lăsați-le să crească încă 30 de minute.
Încălziți uleiul vegetal într-o oală adâncă și grea până la 350°F (175°C). Căptușiți un grătar de sârmă cu prosoape de hârtie.
Prăjiți gogoșile în loturi de 3–4, întorcându-le o dată, până devin aurii închis pe ambele părți, aproximativ 2–3 minute pe fiecare parte. Transferați-le pe grătarul pregătit pentru a se scurge.
Când s-au răcit suficient încât să le puteți manipula, folosiți un poș cu un vârf lung și îngust pentru a injecta aproximativ 2 teaspoons de dulceață în lateralul fiecărei gogoși.
Pudrați generos krafnele umplute cu zahăr pudră înainte de a le servi.
Variante regionale
Unele gospodării croate umplu krafne cu cremă de vanilie (umplutură de kremšnita) sau ciocolată în loc de dulceață. În regiunile de coastă, uneori se adaugă în aluat un strop de rakija sau lichior de maraschino.
Note ale bucătarului
- Temperatura uleiului este crucială; dacă este prea scăzută, gogoșile absorb ulei, dacă este prea ridicată, se rumenesc înainte ca centrul să se coacă.
- Pentru gustul clasic croat, folosiți dulceață de caise groasă, subțiată cu o lingură de apă caldă dacă este necesar pentru a fi mai ușor de injectat.
- Krafne au cel mai bun gust în ziua în care sunt preparate, dar pot fi reîmprospătate în cuptor la 300°F (150°C) timp de 5 minute.
Se servește cu
Cafea fierbinte, ceai sau un pahar de rakija caldă în timpul sărbătorilor de Carnaval.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Cel mai bine se consumă proaspete. Gogoșile neumplute pot fi congelate după prăjire și umplute după decongelare și încălzire.
