Sonhos de Carnaval Croatas (Krafne)
Krafne Diga: KRAHF-neh
Krafne, também chamadas de pokladnice, são sonhos fofinhos de massa de fermento tradicionalmente feitos em toda a Croácia durante a temporada de Carnaval antes da Quaresma. Esses discos dourados e ligeiramente fofos são recheados com doce de damasco ou de rosa-mosqueta e polvilhados generosamente com açúcar de confeiteiro. Sua textura leve e aerada e o recheio doce-azedo os tornam um favorito festivo em casa e nas feiras pré-Quaresma. As famílias se reúnem para fritar lotes juntos, enchendo a cozinha com o aroma irresistível de sonhos frescos.
Sonhos de Carnaval Croatas (Krafne)
Krafne
Pronúncia KRAHF-neh
- Rende
- 6
- Preparação
- 30 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 55 min
- Nível
- Médio
Também sem nozes.
Alergênicos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Em uma tigela grande ou batedeira, misture o farinha, o açúcar, o sal e o fermento instantâneo.
Adicione o leite morno, os ovos, a manteiga derretida, o extrato de baunilha e a raspas de limão. Misture em velocidade baixa até formar uma massa desgrenhada, depois sove por 6–8 minutos até a massa ficar lisa, elástica e se soltar das laterais da tigela.
Cubra a tigela com um pano de prato limpo e deixe a massa crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e abra até uma espessura de ½ polegada (1,2 cm). Corte círculos usando um cortador redondo de 3 polegadas (7,5 cm). Coloque os círculos em uma assadeira forrada com papel-manteiga, cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda e pesada até 350°F (175°C). Forre uma grade com papel-toalha.
Frite os sonhos em lotes de 3–4, virando uma vez, até ficarem bem dourados dos dois lados, cerca de 2–3 minutos por lado. Transfira para a grade preparada para escorrer.
Quando estiverem frios o suficiente para manusear, use um saco de confeitar com um bico longo e estreito para injetar cerca de 2 colheres de chá de geleia na lateral de cada sonho.
Polvilhe generosamente os krafne recheados com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Variantes regionais
Algumas famílias croatas recheiam krafne com creme de baunilha (recheio de kremšnita) ou chocolate em vez de geleia. Nas regiões costeiras, às vezes se adiciona um toque de rakija ou licor de maraschino à massa.
Notas do cozinheiro
- A temperatura do óleo é crucial; se estiver muito baixa, os sonhos absorvem óleo, se estiver muito alta, eles douram antes que o centro cozinhe.
- Para o sabor clássico croata, use geleia de damasco grossa diluída com uma colherada de água morna, se necessário, para facilitar o uso do saco de confeitar.
- Krafne ficam melhores no dia em que são feitos, mas podem ser revividos em um forno a 300°F (150°C) por 5 minutos.
Sirva com
Café quente, chá ou um copo de rakija morna durante as celebrações de Carnaval.
Antecipe e armazenamento
Melhor comidos frescos. Sonhos sem recheio podem ser congelados após fritar e recheados depois de descongelados e aquecidos.
