Pâine croată cu ulei de măsline (Kruh s maslinovim uljem)

Name: Pâine croată cu ulei de măsline (Kruh s maslinovim uljem)
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Cuisine: Croația
Ingredients: 8 felii groase de pâine rustică de țară, tăiate la aproximativ 3/4 inch (2 cm) grosime (12 oz / 350 g); 1/2 cană (120 ml) ulei de măsline extravirgin, de preferință un ulei croat sau dalmat piperat; 2 căței de usturoi, curățați și tăiați în jumătate pe lungime; 1 linguriță (5 g) sare de mare fulgioasă, sau după gust; 8 roșii cherry, tăiate în jumătate; 1 lingură (3 g) pătrunjel cu frunze late, tocat grosier

Kruh s maslinovim uljem Spune: krooh s mah-slee-NOH-veem OOL-yem

De editorii Passport Plate. Publicat 9 noiembrie 2026.

Sari la rețetă Salvează pe Pinterest

Kruh s maslinovim uljem este cel mai simplu aperitiv din Croația și adesea primul lucru care ajunge pe masă: felii groase de pâine de țară, prăjite până devin crocante, frecate cu usturoi crud, stropite cu ulei de măsline din recolta nouă și finisate cu sare de mare grunjoasă. Face parte din coasta dalmată și insulele sale, unde uleiul și pâinea sunt tratate ca un aliment complet, dar apare peste tot, de la mesele din konoba până în bucătăriile casnice înainte de prânz. Gustul este de pâine caldă, ulei piperat și o urmă de usturoi.

Pâine croată cu ulei de măsline (Kruh s maslinovim uljem)

Kruh s maslinovim uljem

Pronunțat krooh s mah-slee-NOH-veem OOL-yem

Porții: 4
Pregătire: 10 min
Gătire: 8 min
Total: 18 min
Nivel: Ușor

De asemenea fără nuci și fără ouă.

Alergeni: conține gluten. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.

Ingrediente

4 porții

8 felii groase de pâine rustică de țară, tăiate la aproximativ 3/4 inch (2 cm) grosime (12 oz / 350 g)
1/2 cană (120 ml)120 ml (1/2 cană) ulei de măsline extravirgin, de preferință un ulei croat sau dalmat piperat
2 căței de usturoi, curățați și tăiați în jumătate pe lungime
1 linguriță (5 g)5 g (1 linguriță) sare de mare fulgioasă, sau după gust

Pentru finisare (opțional)

8 roșii cherry, tăiate în jumătate
1 lingură (3 g)3 g (1 lingură) pătrunjel cu frunze late, tocat grosier

Metodă

Încălziți cuptorul la 400°F (200°C) sau aprindeți un grill pan la foc mediu-mare.
Aranjați feliile de pâine într-un singur strat pe o tavă de copt sau pe grill și prăjiți-le timp de 6–8 minute, întorcându-le o dată, până devin aurii, cu margini crocante și uscate și puțin elastice la mijloc. Urmăriți-le cu atenție dacă pâinea este subțire.
Cât timp pâinea este încă fierbinte, luați un cățel de usturoi tăiat și frecați-l ferm pe o parte a fiecărei felii, de două sau trei ori; suprafața prăjită aspră acționează ca o răzătoare și ar trebui să rețină usturoiul.
Așezați feliile cu partea cu usturoi în sus pe o farfurie caldă și turnați uleiul de măsline peste ele încet, lăsând fiecare felie să-l absoarbă — aproximativ 1 lingură (15 ml) pe felie.
Presărați sarea de mare fulgioasă peste pâinea unsă cu ulei de la înălțime, astfel încât să se distribuie uniform, apoi lăsați feliile să stea 1 minut pentru ca uleiul să se înmoaie în miez.
Dacă folosiți, apăsați ușor câteva jumătăți de roșii pe fiecare felie și presărați pătrunjelul deasupra.
Serviți imediat, cât timp pâinea este încă caldă și uleiul parfumat.

Variante regionale

De-a lungul coastei, aceeași bază este adesea acoperită cu fileuri de anșoa sărate sau felii subțiri de șuncă maturată, ceea ce face din ea un preparat nevegetarian. În interior, pâinea prăjită este uneori stropită cu ulei de semințe de dovleac presat la rece în loc de ulei de măsline.

Notele bucătarului

Pâinea de țară ușor veche și fermă se prăjește mai bine decât pâinea proaspătă moale — devine crocantă în loc să se usuce.
Încălziți ușor uleiul de măsline într-o cratiță mică timp de un minut înainte de a-l turna; se absoarbe mai repede și miroase mai dulce.
Sărați după ulei, niciodată înainte, altfel sarea alunecă de pe crusta uscată.

Servește cu

Un pahar de vin alb sec răcit sau bevanda (vin cu apă), alături de măsline, pește maturat sau brânză tare de oaie.

Pregătire în avans și păstrare

Cel mai bine se consumă imediat; prăjiți pâinea cu până la 3 ore înainte și recrispați-o la 350°F (175°C) timp de 3 minute înainte de a o unge cu ulei.