Pui grecesc cu orez (Kotopoulo me Ryzi)
Κοτόπουλο με ρύζι Kotopoulo me ryziSpune: koh-TOH-poo-loh meh REE-zee
Kotopoulo me ryzi este un preparat grecesc reconfortant, gătit într-o singură oală, cu pui și orez fierți împreună cu ceapă, morcov, țelină, roșii și oregano. Este o masă de familie de zi cu zi, mai ales în lunile mai reci, și apare adesea pe mesele de duminică. Puiul se rumenește mai întâi, apoi se gătește împreună cu orezul, astfel încât boabele să absoarbă supa savuroasă și roșiile. Lămâia și pătrunjelul echilibrează bogăția. Gustul este casnic, ușor acrișor și profund savuros, cu pui fraged și orez umed, nu uscat.
Pui grecesc cu orez (Kotopoulo me Ryzi)
Κοτόπουλο με ρύζι, Kotopoulo me ryzi
Pronunțat koh-TOH-poo-loh meh REE-zee
- Porții
- 4
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 55 min
- Total
- 1 h 15 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține țelină. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt ajustate proporțional. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Pui
Orez și aromatice
Metodă
Uscați puiul cu un prosop de hârtie și condimentați-l peste tot cu sare și piper. Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare olandeză sau într-o cratiță grea la foc mediu-mare. Rumenați puiul în tranșe, cu pielea în jos mai întâi, până devine auriu închis, aproximativ 5-6 minute pe fiecare parte, apoi transferați-l pe un platou.
Reduceți focul la mediu și adăugați ceapa, morcovul și țelina. Gătiți, amestecând, până se înmoaie și ceapa devine translucidă, 6-7 minute. Adăugați usturoiul, pasta de tomate, oregano și frunza de dafin și gătiți 1 minut, până când pasta se închide la culoare și miroase aromat.
Adăugați roșiile rase și supa fierbinte, deglazând fundul oalei. Puneți puiul înapoi în oală, aduceți la un foc mic, acoperiți și gătiți 20 de minute, până când puiul este parțial gătit și supa este aromată.
Încorporați orezul clătit și un praf de sare dacă este nevoie. Acoperiți și fierbeți la foc mic 18-20 de minute, până când orezul este fraged și a absorbit cea mai mare parte a lichidului; evitați să amestecați des pentru ca orezul să rămână pufos.
Verificați dacă puiul este gătit complet—sucurile trebuie să fie limpezi—și orezul este fraged; aruncați frunza de dafin. Încorporați sucul de lămâie și pătrunjelul, apoi gustați și ajustați sarea.
Scoateți de pe foc și lăsați să se odihnească 5 minute înainte de servire, pentru ca orezul să se așeze și supa să se îngroașe puțin.
Variantă regională: Kotopoulo me ryzi avgolemono (pui și orez cu sos de ou și lămâie)
Preparați felul de mâncare ca mai sus, dar omiteți sucul de lămâie la final. Luați de pe foc și bateți 1 ou mare cu sucul de la 1 lămâie. Încorporați încet, cu un tel, un polonic de lichid fierbinte din oală pentru a tempera oul, apoi amestecați compoziția în oală. Puneți din nou pe foc foarte mic timp de 1-2 minute, amestecând constant, până se îngroașă ușor; nu fierbeți, altfel se va tăia.
Notele bucătarului
- Folosiți o oală largă și grea cu capac etanș, astfel încât orezul să se gătească uniform și să rămână umed.
- Nu amestecați orezul prea des, altfel va deveni lipicios în loc de pufos.
- Dacă orezul pare uscat înainte de a fi fraged, adăugați un strop de apă fierbinte; dacă este prea umed, fierbeți fără capac câteva minute.
Servește cu
Salată grecească și pâine crocantă; un vin alb ușor sau apă.
Pregătire în avans și păstrare
Răciți, acoperiți și păstrați la frigider până la 2 zile; reîncălziți ușor cu un strop de supă sau apă, deoarece orezul se îngroașă.
