Salată bulgărească de cioban (Ovcharska Salata)
Овчарска салата Ovcharska salataSpune-l: ov-CHAR-skah sah-LAH-tah
Ovcharska salata este salata consistentă a ciobanului din Bulgaria, o verișoară mai substanțială a celebrei salate Shopska. Combină roșii coapte, castraveți, ardei copți și ceapă cu ciuperci feliate, șuncă, ouă fierte tari și brânză albă sfărâmată, toate condimentate simplu cu ulei de floarea-soarelui și oțet din vin roșu. Sărată, suculentă și acrișoară, este populară tot anul ca meze, aperitiv sau fel principal ușor, mai ales alături de un pahar de rakia.
Salată bulgărească de cioban (Ovcharska Salata)
Овчарска салата, Ovcharska salata
Pronunțat ov-CHAR-skah sah-LAH-tah
- Porții
- 4
- Preparare
- 20 min
- Gătire
- 10 min
- Total
- 30 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tigăilor rămân aceleași.
Salată
Dressing
Metodă
Puneți ouăle într-o cratiță mică, acoperiți-le cu apă rece, aduceți la fierbere și gătiți 8 minute. Scurgeți, răciți sub apă rece, decojiți și tăiați în sferturi.
Într-un bol mare, combinați roșiile, castravetele, ardeii copți, ceapa, ciupercile și șunca.
Într-un bol mic, bateți împreună uleiul de floarea-soarelui, oțetul din vin roșu, sarea și piperul negru. Turnați peste salată și amestecați ușor.
Adăugați jumătate din brânza sirene sfărâmată și jumătate din pătrunjel și amestecați ușor pentru a combina.
Transferați într-un bol larg de servire, aranjați sferturile de ou deasupra, presărați brânza și pătrunjelul rămase și serviți imediat.
Variante regionale
Unii bucătari adaugă un pumn de măsline negre, folosesc ciuperci marinate în loc de proaspete sau înlocuiesc o parte din brânza albă cu niște cașcaval.
Notele bucătarului
- Pentru o aromă mai profundă, căliți ciupercile feliate în puțin ulei până devin aurii și răciți-le înainte de a le adăuga în salată.
- Dacă roșiile și castravetele lasă mult suc, scurgeți legumele scurt înainte de a adăuga dressingul.
- Sirene bulgărească este sărată; dacă folosiți feta, clătiți-o scurt sau fiți cumpătați cu sarea adăugată.
Servește cu
Bună cu rakia ca aperitiv sau cu pâine crocantă și carne la grătar.
Prepară în avans și depozitare
Cel mai bine proaspătă; fierbeți ouăle tari și tăiați legumele cu câteva ore înainte, dar adăugați dressingul chiar înainte de servire.
