Edamame japonezi (Edamame)

Name: Edamame japonezi (Edamame)
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Japonia
Ingredients: 1 lb (450 g) edamame proaspete sau congelate în păstăi; 2 tbsp (30 g) sare de mare grosieră sau sare kosher, împărțită; Apă pentru fierbere

枝豆 EdamameSpune: eh-dah-MAH-meh

De editorii Passport Plate. Publicat 12 Noiembrie 2026.

Sari la rețetă Salvează

Edamame sunt boabe de soia verzi tinere încă în păstăile lor pufoase, pur și simplu fierte sau aburite și presărate cu sare. O gustare și garnitură îndrăgită, savurată în toată Japonia, ele apar la izakaya cu bere, la cine de familie și în timpul festivalurilor de vară. Boabele au o aromă luminoasă, de nucă și o mușcătură plăcută care pocnește între dinți. Ceea ce le face speciale este prospețimea lor: trebuie gătite curând după recoltare, în timp ce păstăile sunt încă verde strălucitor și boabele fragede.

Edamame japonezi (Edamame)

枝豆, Edamame

Pronunțat eh-dah-MAH-meh

Porții: 4
Pregătire: 5 min
Gătire: 10 min
Total: 15 min
Nivel: Ușor

De asemenea fără nuci și fără ouă.

Alergeni: niciunul dintre alergenii majori din ingredientele listate. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.

Ingrediente

4 porții

1 lb (450 g)450 g (1 lb) edamame proaspete sau congelate în păstăi
2 tbsp (30 g)30 g (2 tbsp) sare de mare grosieră sau sare kosher, împărțită
Apă pentru fierbere

Mod de preparare

Aduceți o oală mare cu apă la fierbere puternică la foc mare. Adăugați 1 tablespoon (15 g) din sare.
Adăugați păstăile de edamame (proaspete sau direct din congelator) în apa clocotită. Amestecați o dată pentru a le scufunda.
Fierbeți păstăile proaspete timp de 4–5 minute sau pe cele congelate timp de 5–6 minute până când boabele din interior sunt verde strălucitor și fragede când testați deschizând una. Păstăile vor deveni verde viu.
În timp ce edamame fierb, pregătiți un castron mare cu apă cu gheață.
Scurgeți edamame imediat într-o strecurătoare, apoi scufundați-le în apa cu gheață timp de 1 minut pentru a opri fierberea și a fixa culoarea.
Scurgeți din nou bine. Transferați într-un castron de servire.
Presărați restul de 1 tablespoon (15 g) de sare peste păstăile calde și amestecați bine astfel încât fiecare păstaie să fie ușor acoperită.
Serviți imediat cât sunt încă calde sau la temperatura camerei.

Variante regionale

În unele regiuni se prepară o versiune picantă aruncând păstăile gătite cu fulgi de ardei iute, usturoi și o atingere de sos de soia. Edamame decojite sunt de asemenea populare în salate moderne și boluri de orez.

Note ale bucătarului

Alegeți păstăi care sunt verde strălucitor și pline; evitați-le pe cele care se îngălbenesc sau sunt zbârcite.
Pentru aromă extra, unii bucătari japonezi adaugă un praf de zahăr în apa de fierbere sau finisează cu sare de mare fulgi.
Pentru a mânca, țineți păstaia de capătul tulpinii, puneți-o între dinți și trageți păstaia prin dinți pentru a elibera boabele.

Se servește cu

Bere japoneză rece, sake răcit sau ca garnitură la sushi și pește la grătar.

Se poate pregăti din timp și păstrare

Cel mai bine se mănâncă în ziua în care sunt gătite. Resturile pot fi refrigerate până la 2 zile și reîncălzite ușor în apă clocotită timp de 30 de secunde.