Baba cu rom (Baba au Rhum)
Baba au rhum Spune: BAH-bah oh ROOM
Baba au rhum este un pandișpan ușor cu drojdie înmuiat într-un sirop aromat de rom până devine delicios de umed și alcoolic. Originar din Lorena, dar perfecționat la Paris, acest desert clasic francez se servește în mod tradițional cu o lingură de frișcă bătută sau cremă de patiserie. Combinația de pandișpan aerat, sirop dulce de rom și cremă bogată creează un deliciu indulgent care este un element de bază în patiseriile franceze și o favoare la sărbători.
Baba cu rom (Baba au Rhum)
Baba au rhum
Pronunțat BAH-bah oh ROOM
- Porții
- 8
- Pregătire
- 45 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 1 ore 10 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
For the dough
For the rum syrup
To serve
Mod de preparare
Într-un mixer de stand echipat cu cârligul pentru aluat, combinați făina, zahărul, drojdia și sarea. Adăugați ouăle, untul înmuiat, romul și vanilia. Amestecați la viteză mică până se formează un aluat lipicios, apoi creșteți la mediu și frământați timp de 5-7 minute până când aluatul este neted, elastic și se desprinde de pereții bolului.
Acoperiți bolul cu folie de plastic și lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de 1 oră, sau până se dublează în volum.
Ungeți generos 8 forme individuale pentru baba sau o tavă de brioșe cu 12 cupe. Împărțiți aluatul crescut uniform între forme, umplând fiecare aproximativ pe jumătate. Acoperiți și lăsați să crească din nou timp de 30-45 de minute până când aluatul ajunge la marginea formelor.
Preîncălziți cuptorul la 375°F (190°C). Coaceți babalele timp de 18-22 de minute până devin aurii și sună a gol când sunt lovite. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească în forme timp de 5 minute, apoi scoateți pe un grătar să se răcească complet.
În timp ce babalele se răcesc, pregătiți siropul. Într-o cratiță medie combinați apa, zahărul, păstaia de vanilie despicată (sau extractul) și coaja de portocală. Aduceți la fierbere, amestecând până se dizolvă zahărul, apoi scoateți de pe foc și amestecați romul. Lăsați siropul să se răcească la temperatura camerei.
Așezați babalele răcite într-un vas mare puțin adânc sau pe o tavă cu margini. Turnați sau ungeți încet siropul de rom peste ele, întorcându-le ocazional, până au absorbit cea mai mare parte a siropului și se simt grele și umede, aproximativ 10-15 minute.
Într-un bol răcit, bateți frișca cu zahărul pudră până se formează vârfuri moi.
Serviți fiecare babă cu o lingură generoasă de frișcă bătută și garnisiți cu fructe de pădure sau fructe confiate dacă doriți.
Variante regionale
Unele versiuni sunt aromate cu șofran sau anason, în timp ce altele sunt umplute cu cremă de patiserie în loc să fie servite cu frișcă bătută alături. O întorsătură modernă populară este adăugarea de stafide sau coacăze frământate în aluat înainte de prima creștere.
Note ale bucătarului
- Babalele pot fi coapte cu o zi înainte și păstrate într-un recipient ermetic; înmuiați-le în sirop în ziua în care intenționați să le serviți pentru cea mai bună textură.
- Folosiți un rom negru de bună calitate pentru aroma cea mai bogată; alcoolul nu se evaporă complet în sirop.
- Dacă nu aveți forme pentru baba, o tavă standard de brioșe funcționează bine, deși forma va fi ușor diferită.
Se servește cu
Frișcă bătută, cremă de patiserie sau înghețată de vanilie; tradițional asociat cu cafea sau un pahar de rom.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Coaceți prăjiturile cu până la 2 zile înainte și păstrați ermetic la temperatura camerei. Pregătiți siropul în ziua servirii și înmuiați imediat înainte de servire pentru textură optimă.
