Tort de Ciocolată Topită (Moelleux au Chocolat)

Name: Tort de Ciocolată Topită (Moelleux au Chocolat)
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Cuisine: Franța
Ingredients: 7 oz (200 g) ciocolată neagră (70% cacao), tocată; 1/2 cup (115 g) unt nesărat, plus extra pentru uns; 3 ouă mari; 1/3 cup (65 g) zahăr granulat; 1/4 cup (30 g) făină universală; Un praf de sare; 1 tsp (5 ml) extract de vanilie (opțional)

Moelleux au chocolat Spune: mwah-LUH oh shoh-koh-LAH

De editorii Passport Plate. Publicat 13 Noiembrie 2026.

Sari la rețetă Salvează

Moelleux au chocolat este un desert francez îndrăgit, format din prăjituri individuale de ciocolată cu un exterior bogat și fudgy și un centru cald de ciocolată topită care curge atunci când prăjitura este tăiată. Creat în anii 1980, acum este servit pe tot parcursul anului în case și restaurante din toată Franța. Contrastul dintre partea de sus ușor crocantă și miezul mătăsos și curgător îl face irezistibil de indulgent. Este suficient de simplu pentru bucătarii de acasă, dar suficient de impresionant pentru cine festive.

Tort de Ciocolată Topită (Moelleux au Chocolat)

Moelleux au chocolat

Pronunțat mwah-LUH oh shoh-koh-LAH

Porții: 4
Pregătire: 15 min
Gătire: 12 min
Total: 27 min
Nivel: Ușor

Vegetarian

De asemenea fără nuci.

Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.

Ingrediente

4 porții

7 oz (200 g)200 g (7 oz) ciocolată neagră (70% cacao), tocată
1/2 cup (115 g)115 g (1/2 cup) unt nesărat, plus extra pentru uns
3 ouă mari
1/3 cup (65 g)65 g (1/3 cup) zahăr granulat
1/4 cup (30 g)30 g (1/4 cup) făină universală
Un praf de sare
1 tsp (5 ml)5 ml (1 tsp) extract de vanilie (opțional)

Mod de preparare

Preîncălzește cuptorul la 425°F (220°C). Unge generos patru ramekin-uri de 6-oz (180-ml) sau forme de brioșe și pudrează ușor cu pudră de cacao sau făină; scutură excesul.
Pune ciocolata tocată și untul într-un bol rezistent la căldură așezat peste o cratiță cu apă fierbinte la mică fierbere. Amestecă până se topește complet și devine neted. Scoate de pe foc și lasă să se răcească puțin.
Într-un bol mediu, bate ouăle, zahărul și vanilia (dacă folosești) viguros timp de 2-3 minute până devin palide, groase și dublează volumul.
Încorporează cu grijă amestecul de ciocolată răcit în amestecul de ouă până nu mai rămân dungi.
Cerne făina și sarea. Încorporează cu grijă cu o spatulă până se combină; nu amesteca excesiv.
Împarte aluatul uniform în ramekin-urile pregătite, umplându-le aproximativ trei sferturi.
Coace pe raftul din mijloc timp de 10-12 minute până când marginile sunt întărite și mate, dar centrele încă arată moi și ușor tremurânde.
Lasă prăjiturile să se odihnească 1 minut, apoi trece un cuțit subțire pe margini dacă este nevoie și răstoarnă fiecare pe o farfurie. Servește imediat.

Variante regionale

Unii bucătari adaugă o lingură de pudră de espresso sau coajă de portocală în aluat pentru a obține note subtile de aromă. În anumite regiuni este populară o versiune cu nuci tocate încorporate.

Note ale bucătarului

Timpul exact de coacere depinde de cuptorul tău și de dimensiunea ramekin-urilor; începe să verifici de la 9 minute pentru a evita pierderea centrului curgător.
Folosește ciocolată neagră de calitate superioară pentru cel mai bun gust; evită chipsurile de ciocolată deoarece conțin stabilizatori.
Pentru o indulgență suplimentară, pune un pătrat de ciocolată în centrul fiecărui ramekin înainte de coacere.

Se servește cu

Înghețată de vanilie, frișcă ușor bătută sau zmeură proaspătă și un praf de zahăr pudră.

Se poate pregăti din timp și păstrare

Aluatul poate fi preparat cu până la 4 ore înainte, acoperit și refrigerat în ramekin-uri. Adaugă 1-2 minute la timpul de coacere dacă coaci din frigider.