Tort austriac cu caise (Marillenfleck)
Marillenfleck Spune: MAH-ril-len-fleck
Marillenfleck este un tort austriac de vară îndrăgit, care are caise proaspete și zemoase cuibărite într-un pandișpan fraged și cu unt. Popular în toată Austria, în special în regiunea Wachau cunoscută pentru caisele sale, este un aliment de bază în bucătăriile de acasă și în cafenele în timpul sezonului de caise. Contrastul dintre fructul dulce-acrișor și tortul ușor cu aromă de vanilie îl face irezistibil de simplu, dar special. Servit cald sau la temperatura camerei, surprinde esența coacerii casnice austriece.
Tort austriac cu caise (Marillenfleck)
Marillenfleck
Pronunțat MAH-ril-len-fleck
- Porții
- 8
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 1 ore 5 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost ajustate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Mod de preparare
Preheat oven to 350°F (175°C). Grease and line the bottom of a 9-inch (23 cm) springform pan with parchment paper.
In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt. Set aside.
In a large bowl, beat the softened butter and ¾ cup sugar with an electric mixer until pale and fluffy, about 3 minutes.
Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in the vanilla extract.
Alternately add the flour mixture and milk to the butter mixture in three additions, beginning and ending with flour. Mix just until combined.
Spread the thick batter evenly into the prepared pan. Arrange the apricot halves cut-side up on top of the batter, pressing them in slightly.
Sprinkle the 2 tablespoons of sugar evenly over the apricots and exposed batter.
Bake for 40–45 minutes until the cake is golden brown, the edges are pulling away from the pan, and a toothpick inserted in the center comes out clean.
Cool in the pan on a wire rack for 15 minutes, then remove the ring and cool completely. Dust with powdered sugar if desired.
Variante regionale
În unele gospodării austriece se adaugă un topping streusel înainte de coacere pentru un plus de crocant. Prunele (Zwetschkenfleck) sau cireșele sunt înlocuitori populari atunci când caisele nu sunt de sezon.
Note ale bucătarului
- Choose ripe but firm apricots so they hold their shape during baking.
- The cake is best the day it is baked but keeps well covered at room temperature for up to 2 days.
- If apricots are very tart, increase the sprinkling sugar to 3 tablespoons.
Se servește cu
Frișcă sau înghețată de vanilie; se savurează în mod tradițional cu cafea.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Poate fi copt cu o zi înainte și păstrat acoperit la temperatura camerei. Reîncălziți feliiile ușor într-un cuptor la temperatură scăzută, dacă doriți.
