Pão recheado com cogumelos (Bułka z pieczarkami)
Bułka z pieczarkami Diga: BOOW-kah z pyeh-char-KAH-mee
Um popular lanche de rua polonês da Voivodia da Mazóvia, este pão quentinho é recheado com cogumelos e cebola salteados na manteiga, muitas vezes coberto com queijo derretido. É um lanche reconfortante vendido em barracas de comida e milk bars, especialmente em Varsóvia. O pão é crocante por fora, macio por dentro, e o recheio de cogumelos é saboroso e aromático. Simples, satisfatório e perfeito para um lanche rápido.
Pão recheado com cogumelos (Bułka z pieczarkami)
Bułka z pieczarkami
Pronuncia-se BOOW-kah z pyeh-char-KAH-mee
- Serve
- 4
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 40 min
- Nível
- Fácil
Também sem castanhas e sem ovos.
Alérgenos: contém glúten, leite. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 350°F (175°C). Corte as tampas dos pãezinhos e retire o miolo, deixando uma casca de 1/2 polegada (1 cm). Rasgue o pão removido em pedacinhos e reserve.
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo de vez em quando, até liberarem o líquido e ele evaporar, cerca de 8–10 minutos. A mistura deve ficar macia e levemente dourada.
Misture os pedacinhos de pão reservados, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 2 minutos, depois retire do fogo e misture a salsinha.
Coloque o recheio com uma colher nos pãezinhos escavados, pressionando levemente. Cubra com o queijo ralado.
Coloque os pãezinhos em uma assadeira e asse até o queijo derreter e borbulhar e os pãezinhos ficarem crocantes, cerca de 10–12 minutos.
Sirva quente.
Variantes regionais
Algumas versões adicionam uma colher de creme de leite ao recheio de cogumelos para deixá-lo mais cremoso, ou cobrem o pão assado com ketchup, de forma semelhante a uma zapiekanka.
Notas do cozinheiro
- Use pãezinhos de um dia para o outro para uma textura melhor; eles suportam bem o recheio úmido.
- Não encha demais os pãezinhos, pois o recheio se expande um pouco durante o cozimento.
- Para mais sabor, adicione uma pitada de tomilho seco ou manjerona à mistura de cogumelos.
Sirva com
Um acompanhamento de picles ou uma bebida gelada.
Prepare com antecedência e armazenamento
O recheio de cogumelos pode ser feito com um dia de antecedência e refrigerado; monte e asse pouco antes de servir.
