Iogurte grego com mel e nozes (Yiaourti me Meli)
Γιαούρτι με μέλι Yiaourti me meliDiga: yah-OOR-tee meh MEH-lee
Yiaourti me meli é a sobremesa grega por excelência: iogurte espesso coado, mel perfumado e nozes crocantes. Aparece nos menus das tavernas e nas mesas familiares em toda a Grécia, muitas vezes como um final leve de refeição ou um café da manhã simples. O iogurte é frio, cremoso e agradavelmente ácido; o mel acrescenta doçura floral, enquanto as nozes tostadas trazem calor e crocância. Seu apelo está no equilíbrio de poucos ingredientes e no contraste de texturas, tornando-o uma das sobremesas gregas mais fáceis e satisfatórias.
Iogurte grego com mel e nozes (Yiaourti me Meli)
Γιαούρτι με μέλι, Yiaourti me meli
Pronuncia-se yah-OOR-tee meh MEH-lee
- Serve
- 4
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 5 min
- Total
- 15 min
- Nível
- Fácil
Também sem ovos.
Alérgenos: contém leite, castanhas. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Toste as nozes em uma frigideira seca em fogo médio, mexendo com frequência, por 3–5 minutos, até ficarem perfumadas e levemente douradas nas bordas. Transfira para um prato para esfriar e pique grosseiramente.
Coloque o iogurte frio em quatro tigelas rasas ou copos pequenos, dividindo igualmente. Alise a superfície com as costas de uma colher, deixando uma pequena cavidade no centro para o mel.
Regue o mel sobre o iogurte em espiral fina e uniforme, deixando-o acumular na cavidade.
Espalhe as nozes tostadas sobre o mel e o iogurte.
Polvilhe com canela, se usar. Sirva imediatamente, enquanto o iogurte está frio e as nozes ainda crocantes.
Variantes regionais
Uma pitada de canela é um toque opcional comum; algumas versões modernas adicionam figos frescos, frutas vermelhas ou uma colherada de doce de frutas em calda.
Notas do cozinheiro
- Use iogurte grego integral ou iogurte coado de leite de ovelha; iogurte desnatado fica aguado e libera água.
- Toste as nozes pouco antes de servir para obter a melhor crocância e deixe-as esfriar completamente antes de cobrir para que permaneçam crocantes.
- Aqueça o mel brevemente se estiver espesso, mas não o deixe quente, pois isso diluirá o iogurte.
Sirva com
Café grego, um pequeno copo de tsipouro ou como um final leve de refeição.
Antecipe e armazene
Monte pouco antes de servir; as nozes tostadas podem ser armazenadas em recipiente hermético por até 3 dias. Mantenha o iogurte e o mel refrigerados separadamente até o momento de usar.
