Pão de Milho Paraguaio (Chipa Guasu)
Chipa guasu Diga: CHEE-pah gwah-SOO
Chipa guasu é um adorado acompanhamento paraguaio que é essencialmente um rico pão de milho salgado feito com grãos de milho frescos, cebolas, queijo e leite. É um prato básico em reuniões familiares, churrascos (asados) e ocasiões festivas em todo o Paraguai. A textura é úmida e densa com uma borda ligeiramente farelada, enquanto o sabor é um equilíbrio reconfortante de milho doce e queijo salgado. O que o torna especial é o uso de milho fresco em vez de apenas fubá, dando-lhe um caráter paraguaio autêntico que o diferencia de outros pães de milho latino-americanos.
Pão de Milho Paraguaio (Chipa Guasu)
Chipa guasu
Pronunciado CHEE-pah gwah-SOO
- Rende
- 8
- Prep
- 20 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 1 h 5 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes.
Alergênicos: contém leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. Tempos de cozimento e tamanhos de formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Preheat oven to 375°F (190°C). Grease a 9x13-inch (23x33 cm) baking dish with oil or butter.
Heat the oil in a skillet over medium heat. Add the chopped onions and cook until soft and translucent, about 8 minutes. Set aside to cool slightly.
In a blender or food processor, combine 3 cups (450 g) of the corn kernels with the milk and blend until mostly smooth but still slightly chunky.
In a large bowl, beat the eggs until frothy. Stir in the blended corn mixture, the remaining whole corn kernels, cooked onions, crumbled cheese, cornmeal, salt, and pepper. Mix until well combined.
Pour the batter into the prepared baking dish and smooth the top with a spatula.
Bake for 40-45 minutes until the top is golden brown and a toothpick inserted in the center comes out clean. The edges should be slightly crisp while the center remains moist.
Let cool for 10 minutes before slicing and serving warm.
Variantes regionais
Some families add a handful of chopped fresh herbs such as parsley or scallions. A slightly sweeter modern version occasionally includes a small amount of sugar, though this is not traditional.
Notas do cozinheiro
- Use the freshest sweet corn possible for the best flavor; frozen corn can be substituted in a pinch but thaw and drain well first.
- Traditional versions use Paraguayan queso paraguayo; queso fresco or a mild feta are the closest widely available substitutes.
- Do not overbake or the chipa guasu will dry out; it is meant to have a moist, almost pudding-like interior.
Sirva com
Grilled meats, chorizo, or any Paraguayan asado; also pairs well with tereré or cold beer.
Fazer com antecedência e armazenamento
Can be baked a day ahead and reheated in a 300°F (150°C) oven for 15 minutes. Leftovers keep in the refrigerator up to 3 days.
