Bolo Austríaco de Damasco (Marillenfleck)
Marillenfleck Diga: MAH-ril-len-fleck
Marillenfleck é um adorado bolo austríaco de verão que apresenta damascos frescos e suculentos aninhados em uma esponja macia e amanteigada. Popular em toda a Áustria, especialmente na região de Wachau conhecida por seus damascos, é um item básico nas cozinhas caseiras e casas de café durante a temporada de damascos. O contraste de fruta doce-azedinha contra o leve bolo com aroma de baunilha o torna irresistivelmente simples, mas especial. Servido morno ou em temperatura ambiente, captura a essência da confeitaria caseira austríaca.
Bolo Austríaco de Damasco (Marillenfleck)
Marillenfleck
Pronúncia MAH-ril-len-fleck
- Rende
- 8
- Preparação
- 20 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 1 h 5 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes.
Alergênicos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Preheat oven to 350°F (175°C). Grease and line the bottom of a 9-inch (23 cm) springform pan with parchment paper.
In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt. Set aside.
In a large bowl, beat the softened butter and ¾ cup sugar with an electric mixer until pale and fluffy, about 3 minutes.
Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in the vanilla extract.
Alternately add the flour mixture and milk to the butter mixture in three additions, beginning and ending with flour. Mix just until combined.
Spread the thick batter evenly into the prepared pan. Arrange the apricot halves cut-side up on top of the batter, pressing them in slightly.
Sprinkle the 2 tablespoons of sugar evenly over the apricots and exposed batter.
Bake for 40–45 minutes until the cake is golden brown, the edges are pulling away from the pan, and a toothpick inserted in the center comes out clean.
Cool in the pan on a wire rack for 15 minutes, then remove the ring and cool completely. Dust with powdered sugar if desired.
Variantes regionais
Em algumas casas austríacas, uma cobertura de streusel é adicionada antes de assar para dar crocância extra. Ameixas (Zwetschkenfleck) ou cerejas são substituições populares quando os damascos estão fora de temporada.
Notas do cozinheiro
- Choose ripe but firm apricots so they hold their shape during baking.
- The cake is best the day it is baked but keeps well covered at room temperature for up to 2 days.
- If apricots are very tart, increase the sprinkling sugar to 3 tablespoons.
Sirva com
Chantilly ou sorvete de baunilha; tradicionalmente apreciado com café.
Antecipe e armazenamento
Pode ser assado com um dia de antecedência e armazenado coberto em temperatura ambiente. Reaqueça as fatias suavemente em um forno baixo, se desejar.
