Szwedzkie bułeczki cynamonowe (Kanelbullar)

Sposób przygotowania

1. 1

   Podgrzej mleko do 110°F (43°C). Wmieszaj drożdże i 1 łyżkę cukru, następnie odstaw na 5 do 10 minut, aż spienieją.

2. 2

   W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, pozostały cukier, sól i kardamon. Dodaj mieszankę drożdżową i miękkie masło, następnie wyrabiaj przez 8 do 10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i tylko lekko lepkie.

3. 3

   Przykryj miskę i pozwól ciastu wyrosnąć w ciepłym miejscu przez 1 do 1 1/2 godziny, aż podwoi objętość, a delikatne naciśnięcie pozostawi wgłębienie.

4. 4

   W przypadku nadzienia ubij masło, cukier i cynamon na gładką, łatwą do rozsmarowania masę.

5. 5

   Przebij ciasto i rozwałkuj je na lekko posypanej mąką stolnicy na prostokąt o wymiarach 12×16 cali (30×40 cm). Rozsmaruj nadzienie równomiernie na cieście, pozostawiając 1/2-calowy (1 cm) margines, złóż prostokąt na pół wzdłuż, a następnie pokrój w poprzek na 12 pasków.

6. 6

   Skręć każdy pasek w luźną linę, zwiń w węzeł i podwiń końce pod spód. Ułóż bułeczki na blachach wyłożonych papierem do pieczenia, przykryj i pozwól wyrosnąć przez 30 do 45 minut, aż staną się puszyste i prawie podwoją objętość.

7. 7

   Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C). Posmaruj bułeczki jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posyp perłowym cukrem.

8. 8

   Piecz jedną blachę na raz przez 12 do 15 minut, aż staną się złotobrązowe, a środki będą wydawać głuchy dźwięk po stuknięciu. Przenieś na kratkę i ostudź przez co najmniej 10 minut przed podaniem.