Argentyńskie smażone ciastka (Tortas Fritas)

Name: Argentyńskie smażone ciastka (Tortas Fritas)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Argentyna
Ingredients: 3 szklanki (360 g) mąki uniwersalnej; 2 łyżeczki (8 g) proszku do pieczenia; 1 łyżeczka (6 g) drobnej soli; 1/4 szklanki (60 g) smalcu lub tłuszczu wołowego, roztopionego i lekko ostudzonego; 3/4 szklanki (180 ml) ciepłej wody; 4 szklanki (1 l) oleju roślinnego do smażenia; 2 łyżki (25 g) cukru granulowanego do posypania

Tortas fritas Wymów: TOR-tas FREE-tas

Autorzy: redaktorzy Passport Plate. Opublikowano 8 listopada 2026.

Przejdź do przepisu Przypnij

Tortas fritas to uwielbiane argentyńskie smażone ciastka z prostego ciasta z mąki i tłuszczu, które puszysto wyrastają i chrupią w gorącym oleju. To klasyczna domowa przekąska, szczególnie w chłodne lub deszczowe popołudnia, często spożywana z mate. Zewnątrz są złociste i lekko chrupiące, a wnętrze pozostaje miękkie i delikatnie ciągnące. Posypane cukrem lub jedzone bez dodatków, są szybkie do zrobienia z podstawowych składników i najlepiej smakują ciepłe, prosto z patelni.

Argentyńskie smażone ciastka (Tortas Fritas)

Tortas fritas

Wymawiane TOR-tas FREE-tas

Porcje: 4
Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 20 min
Razem: 40 min
Poziom: Łatwy

Bez nabiału

Także bez orzechów i bez jajek.

Alergeny: zawiera gluten. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.

Składniki

4 porcji

Ciasto

3 szklanki (360 g)360 g (3 szklanki) mąki uniwersalnej
2 łyżeczki (8 g)8 g (2 łyżeczki) proszku do pieczenia
1 łyżeczka (6 g)6 g (1 łyżeczka) drobnej soli
1/4 szklanki (60 g)60 g (1/4 szklanki) smalcu lub tłuszczu wołowego, roztopionego i lekko ostudzonego
3/4 szklanki (180 ml)180 ml (3/4 szklanki) ciepłej wody

Smażenie i podawanie

4 szklanki (1 l)1 l (4 szklanki) oleju roślinnego do smażenia
2 łyżki (25 g)25 g (2 łyżki) cukru granulowanego do posypania

Sposób przygotowania

W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj smalec lub tłuszcz wołowy i wcieraj go w mąkę opuszkami palców, aż mieszanka będzie przypominać gruby piasek.
Stopniowo wlewaj ciepłą wodę, mieszając łyżką, następnie wyrabiaj na lekko posypanej mąką powierzchni, aż ciasto będzie gładkie i miękkie, około 3 do 5 minut. Jeśli ciasto jest lepkie, dodawaj mąkę po łyżce; jeśli suche, dodawaj wodę po łyżeczce.
Przykryj ciasto i odstaw w temperaturze pokojowej na 20 do 30 minut, aby odpoczęło i łatwiej się rozwałkowało.
Podziel ciasto na pół. Rozwałkuj każdą połowę na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość około 1/4 cala (5 mm). Wytnij krążki o średnicy 3 cali (8 cm) foremką do ciastek lub szklanką, raz przwałkuj resztki. Nakłuj każdy krążek dwa razy widelcem lub zrób małe nacięcie w środku.
Rozgrzej około 1 cala (2,5 cm) oleju roślinnego w głębokiej patelni do 350°F (175°C). Mały kawałek ciasta powinien skwierczeć i wypłynąć na powierzchnię po wrzuceniu.
Smaż krążki partiami przez 1 do 2 minut z każdej strony, aż będą złociste i napuszone, a brzegi chrupiące. Nie przepełniaj patelni i dostosuj ogień, jeśli zbyt szybko się rumienią.
Odsącz na ręcznikach papierowych. Ciepłe tortas fritas posyp cukrem, jeśli chcesz, i podawaj natychmiast.

Warianty regionalne

Niektórzy domowi kucharze dodają łyżkę cukru do ciasta lub używają mleka zamiast wody, aby uzyskać miększy miękisz; inni smażą ciastka na tłuszczu wołowym dla głębszego smaku.

Uwagi kucharza

Utrzymuj olej do smażenia w temperaturze 350°F (175°C): zbyt gorący spowoduje, że ciastka zbrązowieją, zanim się usmażą w środku, zbyt chłodny sprawi, że staną się tłuste.
Nakłucie lub nacięcie każdego krążka zapobiega tworzeniu się dużych bąbelków pary i pomaga równomiernie usmażyć ciastka.
Delikatnie przwałkuj resztki; zbyt długie wyrabianie ciasta może sprawić, że smażone ciastka będą twarde.

Podawaj z

Ciepłe z mate, kawą lub gorącą czekoladą; posyp cukrem lub jedz bez dodatków.

Przygotuj wcześniej i przechowywanie

Najlepsze świeże; przechowuj resztki przykryte w temperaturze pokojowej przez 1 dzień i podgrzej na suchej patelni lub w piekarniku w 300°F (150°C) do ciepła.