Prăjituri argentiniene din aluat prăjit (Tortas Fritas)

Name: Prăjituri argentiniene din aluat prăjit (Tortas Fritas)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Argentina
Ingredients: 3 căni (360 g) făină albă; 2 lingurițe (8 g) praf de copt; 1 linguriță (6 g) sare fină; 1/4 cană (60 g) untură sau grăsime de vită, topită și ușor răcită; 3/4 cană (180 ml) apă caldă; 4 căni (1 L) ulei vegetal, pentru prăjit; 2 linguri (25 g) zahăr tos, pentru presărare

Tortas fritas Spune: TOR-tas FREE-tas

De editorii Passport Plate. Publicat 8 noiembrie 2026.

Sari la rețetă Salvează pe Pinterest

Tortas fritas sunt îndrăgitele prăjituri argentiniene din aluat prăjit, făcute dintr-un aluat simplu de făină și grăsime care se umflă și devine crocant în ulei fierbinte. Sunt o gustare clasică de casă, mai ales în după-amiezile răcoroase sau ploioase, și sunt adesea savurate împreună cu mate. Exteriorul este auriu și ușor crocant, în timp ce interiorul rămâne fraged și vag elastic. Presărate cu zahăr sau mâncate simple, se fac rapid din ingrediente de bază din cămară și sunt cele mai bune calde, direct din tigaie.

Prăjituri argentiniene din aluat prăjit (Tortas Fritas)

Tortas fritas

Pronunțat TOR-tas FREE-tas

Porții: 4
Pregătire: 20 min
Gătire: 20 min
Total: 40 min
Nivel: Ușor

Fără lactate

De asemenea fără nuci și fără ouă.

Alergeni: conține gluten. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.

Ingrediente

4 porții

Aluat

3 căni (360 g)360 g (3 căni) făină albă
2 lingurițe (8 g)8 g (2 lingurițe) praf de copt
1 linguriță (6 g)6 g (1 linguriță) sare fină
1/4 cană (60 g)60 g (1/4 cană) untură sau grăsime de vită, topită și ușor răcită
3/4 cană (180 ml)180 ml (3/4 cană) apă caldă

Prăjire și servire

4 căni (1 L)1 L (4 căni) ulei vegetal, pentru prăjit
2 linguri (25 g)25 g (2 linguri) zahăr tos, pentru presărare

Metodă

Într-un bol mare, amestecă cu telul făina, praful de copt și sarea. Adaugă untura sau grăsimea de vită și încorporeaz-o în făină cu vârfurile degetelor până când amestecul arată ca nisip grosier.
Toarnă apa caldă treptat, amestecând cu o lingură, apoi frământă pe o suprafață ușor presărată cu făină până devine neted și moale, aproximativ 3 până la 5 minute. Dacă aluatul este lipicios, adaugă făină câte o lingură; dacă este uscat, adaugă apă câte o linguriță.
Acoperă aluatul și lasă-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 20 până la 30 de minute, ca să se relaxeze și să se întindă mai ușor.
Împarte aluatul în două. Întinde fiecare jumătate pe o suprafață ușor presărată cu făină la aproximativ 1/4 inch (5 mm) grosime. Taie cercuri de 3 inch (8 cm) cu un decupator pentru fursecuri sau un pahar, întinzând resturile încă o dată. Înțeapă fiecare cerc de două ori cu o furculiță sau fă o mică tăietură în centru.
Încălzește aproximativ 1 inch (2,5 cm) de ulei vegetal într-o tigaie adâncă la 350°F (175°C). O bucată mică de aluat ar trebui să sfârâie și să urce la suprafață când este aruncată înăuntru.
Prăjește cercurile în loturi timp de 1 până la 2 minute pe fiecare parte, până devin aurii și umflate, iar marginile crocante. Nu supraîncărca tigaia și ajustează focul dacă se rumenesc prea repede.
Scurge pe prosoape de hârtie. Presară tortas fritas calde cu zahăr dacă dorești și servește imediat.

Variante regionale

Unii bucătari de casă adaugă o lingură de zahăr în aluat sau folosesc lapte în loc de apă pentru o miez mai moale; alții prăjesc prăjiturile în grăsime de vită pentru o aromă mai intensă.

Notele bucătarului

Menține uleiul de prăjit la 350°F (175°C): dacă este prea fierbinte, prăjiturile se rumenesc înainte să se gătească complet, dacă este prea rece, devin grase.
Înțeparea sau tăierea fiecărui cerc împiedică formarea bulelor mari de abur și ajută prăjiturile să se prăjească uniform.
Întinde resturile cu grijă; frământarea excesivă a aluatului poate face prăjiturile tari.

Servește cu

Calde cu mate, cafea sau ciocolată caldă; presară cu zahăr sau mănâncă simple.

Pregătire în avans și păstrare

Cel mai bine se mănâncă proaspete; păstrează resturile acoperite la temperatura camerei timp de 1 zi și reîncălzește într-o tigaie uscată sau într-un cuptor la 300°F (150°C) până se încălzesc.