Rosyjskie placki serowe (Syrniki)
Сырники SyrnikiWymów: sir-NEE-kee
Syrniki to delikatne rosyjskie placki z twarogu, spożywane na śniadanie lub jako słodka przekąska w Rosji i krajach sąsiednich. Świeży tvorog miesza się z jajkiem, cukrem, wanilią i tylko tyle mąki, by placki się trzymały, a następnie smaży na patelni, aż będą złociste na zewnątrz i kremowe w środku. Są skromne, kojące i szybkie do zrobienia, tradycyjnie podawane ze śmietaną, dżemem lub miodem. Najlepsze wersje wyraźnie smakują nabiałem, mają chrupiące brzegi i miękkie, lekkie wnętrze.
Rosyjskie placki serowe (Syrniki)
Сырники, Syrniki
Wymawiane sir-NEE-kee
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 35 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Na placki
Do smażenia
Sposób przygotowania
Jeśli twaróg jest wilgotny, dobrze go odsącz na drobnym sitku, następnie przetrzyj przez sitko lub rozgnieć, aż będzie prawie gładki.
W dużej misce wymieszaj twaróg, jajko, cukier, sól i wanilię, aż składniki się równomiernie połączą.
Posyp masę serową 1/2 cup (65 g) mąki i delikatnie wymieszaj tylko do połączenia w miękkie, lekko lepkie ciasto; jeśli jest zbyt miękkie, schłodź przez 10 minut.
Posyp dłonie i blat 2 tbsp (20 g) mąki, następnie uformuj z ciasta 8 do 10 placków o szerokości około 2 inches (5 cm) i grubości 3/4 inch (2 cm).
Rozgrzej olej w dużej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu. Smaż syrniki partiami po 2 do 3 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe, a brzegi chrupiące.
Przełóż na ręczniki papierowe, aby krótko odsączyć, następnie podawaj ciepłe.
Warianty regionalne
Niektórzy kucharze dodają do masy serowej rodzynki lub łyżkę semoliny dla bardziej zwartej konsystencji. Podobne placki są również popularne na Białorusi i Ukrainie.
Uwagi kucharza
- Używaj suchego tvorogu lub dobrze odsączonego twarogu; wilgotny twaróg sprawia, że ciasto jest lepkie, a placki gęste.
- Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki, bo syrniki stracą lekką konsystencję.
- Utrzymuj średni ogień, aby środki zdążyły się usmażyć, zanim skórka zbytnio ściemnieje.
Podawaj z
Śmietana, dżem owocowy, miód lub świeże owoce; herbata lub kawa.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Przechowuj pozostałe placki pod przykryciem w lodówce do 2 dni i delikatnie podgrzej na patelni lub w piekarniku; najlepsze są świeże.
