Szwedki chleb płaski (Hönökaka)

Name: Szwedki chleb płaski (Hönökaka)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Szwecja
Ingredients: 3 1/2 cups (440 g) all-purpose flour, plus extra for dusting; 1 1/4 cups (300 ml) lukewarm milk; 1/4 cup (50 g) unsalted butter, melted; 2 tbsp (25 g) granulated sugar; 1 1/2 tsp (5 g) instant yeast; 1 tsp (6 g) salt

Hönökaka Powiedz to: HUH-nuh-kah-kah

Od redaktorów Passport Plate. Opublikowano 14 listopada 2026.

Przejdź do przepisu Przypnij

Hönökaka to miękki, okrągły chleb płaski z wyspy Hönö na zachodnim wybrzeżu Szwecji. Tradycyjnie wypiekany w piecach opalanych drewnem i sprzedawany świeży w lokalnych piekarniach, jest uwielbianym chlebem codziennego użytku, spożywanym na śniadanie, obiad lub jako baza do kanapek otwartych. Chleb ma delikatny, lekko słodki smak, delikatną, ciągliwą teksturę i charakterystyczną lekką warstwę mąki na wierzchu. To, co czyni go wyjątkowym, to jego wszechstronność: można go składać wokół nadzień lub po prostu posmarować masłem i jeść na ciepło.

Szwedki chleb płaski (Hönökaka)

Hönökaka

Wymowa: HUH-nuh-kah-kah

Porcje: 8
Przygotowanie: 25 min
Gotowanie: 25 min
Razem: 50 min
Poziom: Średni

Wegetariańskie

Także bezorzechowe i bezjajeczne.

Alergeny: zawiera gluten, mleko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.

Składniki

8 porcji

3 1/2 cups (440 g)440 g (3 1/2 cups) all-purpose flour, plus extra for dusting
1 1/4 cups (300 ml)300 ml (1 1/4 cups) lukewarm milk
1/4 cup (50 g)50 g (1/4 cup) unsalted butter, melted
2 tbsp (25 g)25 g (2 tbsp) granulated sugar
1 1/2 tsp (5 g)5 g (1 1/2 tsp) instant yeast
1 tsp (6 g)6 g (1 tsp) salt

Przygotowanie

W dużej misce połącz letnie mleko, roztopione masło, cukier i drożdże instant. Wymieszaj i odstaw na 5 minut, aż zacznie się pienić.
Dodaj sól i 3 cups (375 g) mąki. Mieszaj, aż powstanie nieregularne ciasto.
Przenieś ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i zagniataj przez 8-10 minut, stopniowo dodając pozostałą mąkę, aż ciasto będzie gładkie, miękkie i tylko lekko lepkie.
Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce, przykryj czystą ściereczką kuchenną i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 45-60 minut, aż podwoi swoją objętość.
Podziel ciasto na 8 równych kawałków. Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj każdy kawałek na cienki okrąg o średnicy około 8 inches (20 cm).
Rozgrzej dużą suchą patelnię żeliwną lub grillową na średnim ogniu. Piecz każdy chleb płaski przez 2-3 minuty z każdej strony, aż pojawią się złocistobrązowe plamy, a chleb lekko się napuszy.
Układaj upieczone chleby płaskie pod czystą ściereczką, aby zachowały miękkość i elastyczność podczas dopiekania reszty.
Przed podaniem opcjonalnie oprósz wierzch lekko mąką.

Warianty regionalne

Niektórzy piekarze dodają niewielką ilość mąki żytniej dla głębszego smaku, podczas gdy nowoczesne wersje mogą zawierać nasiona lub zioła. W innych częściach Szwecji podobne chleby płaskie nazywane są tunnbröd i mogą być robione cieńsze i bardziej chrupkie.

Uwagi kucharza

Aby uzyskać najbardziej autentyczną teksturę, nie przesadzaj z mąką; ciasto powinno pozostać miękkie i lekko lepkie.
Chleby płaskie świetnie się zamrażają; układaj je warstwami z papierem do pieczenia pomiędzy nimi i rozmrażaj w temperaturze pokojowej.
Tradycyjna Hönökaka jest często podawana na ciepło z masłem, serem lub sałatką z krewetek.

Podawać z

Masło, twardy ser, sałatka z krewetek lub śledzie marynowane. Dobrze komponuje się z kawą lub zimnym mlekiem.

Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie

Przechowuj w szczelnej torebce w temperaturze pokojowej przez 2 dni lub zamroź na okres do 2 miesięcy. Podgrzej krótko na suchej patelni lub w mikrofalówce.