Bangladeshi Red Lentil Dal (Mosur Dal)

Sposób przygotowania

1. 1

   Opłucz soczewicę na sitku o drobnych oczkach pod zimną bieżącą wodą, aż spływająca woda będzie prawie klarowna, następnie dobrze ją odcedź.

2. 2

   Przełóż odcedzoną soczewicę do średniego rondla z 3 szklankami (720 ml) wody, kurkumą i 3/4 łyżeczki soli. Doprowadź do mocnego wrzenia na dużym ogniu i zbierz powstałą pianę. Zmniejsz ogień do średnio niskiego, przykryj rondel częściowo i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż soczewica całkowicie się rozpadnie i stanie się kremowa, 15–20 minut. Roztrzep ją lub lekko dociśnij do ścianki rondla.

3. 3

   Podczas gdy soczewica się gotuje, rozgrzej olej musztardowy na małej patelni na średnio wysokim ogniu, aż zacznie się mienić. Dodaj panch phoron i suszone czerwone papryczki chili; gdy zaczną strzelać, po około 15 sekundach, dodaj cebulę i smaż, aż jej brzegi staną się złociste, 6–8 minut. Wmieszaj czosnek i zieloną papryczkę chili, jeśli używasz, i smaż tylko do momentu, gdy czosnek stanie się bladozłoty, jeszcze 1–2 minuty.

4. 4

   Wlej całą zaprawę, wraz z olejem, do ugotowanego dalu i wymieszaj. Gotuj delikatnie przez 2–3 minuty, aby smaki się połączyły; jeśli dal wydaje się gęsty, wmieszaj odrobinę gorącej wody. Spróbuj i dostosuj sól.

5. 5

   Rozłóż na miski, posyp wierzch kolendrą i podawaj od razu.