Milanesa Napolitana z wołowiny (Milanesa Napolitana)

Sposób przygotowania

1. 1

   Jeśli kotlety są grubsze niż ¼ cala (6 mm), delikatnie rozbij je między arkuszami folii spożywczej do równej grubości. Osusz i przypraw z obu stron 1 łyżeczką (6 g) soli i ¼ łyżeczki pieprzu.

2. 2

   W przypadku sosu rozgrzej 1 łyżkę (15 ml) oliwy z oliwek w małym rondlu na średnim ogniu. Dodaj rozdrobnione pomidory, ½ łyżeczki oregano, cukier oraz pozostałą ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu; gotuj 8–10 minut, aż sos lekko zgęstnieje i stanie się błyszczący. Odstaw.

3. 3

   Przygotuj trzy płaskie naczynia. do jednego wsyp mąkę, w drugim roztrzep jajka z czosnkiem i natką pietruszki, a do trzeciego rozłóż bułkę tartą.

4. 4

   Obtocz każdy kotlet w mące, strząsając nadmiar, następnie zanurz w mieszance jajecznej, a potem mocno dociśnij do bułki tartej z obu stron. Przełóż na tacę i wstaw do lodówki na 10 minut, aby panierka się ustabilizowała.

5. 5

   Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie się lekko mienić, do około 350°F (175°C). Smaż milanesy partiami, po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą głęboko złociste i chrupiące; osącz na ręcznikach papierowych.

6. 6

   Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C). Ułóż usmażone milanesy w naczyniu do zapiekania, wystarczająco dużym, aby zmieściły się w jednej warstwie. Nałóż na każdą łyżkę sosu pomidorowego, następnie plaster szynki, plaster pomidora i ćwiartkę mozzarelli; posyp pozostałą ½ łyżeczki oregano.

7. 7

   Piecz przez 10–12 minut, aż ser się roztopi, będzie bulgotał na brzegach i lekko się zarumieni, a brzegi milanesy będą chrupiące. Posyp oliwkami i podawaj na gorąco.