Mango Pomelo Sago (Xiang Guo Xi Mi Lu)

Name: Mango Pomelo Sago (Xiang Guo Xi Mi Lu)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: Chiny
Ingredients: 1/2 cup (90 g) sago pearls; 2 large ripe mangoes (about 1 1/2 lb / 680 g total), divided; 1/2 cup (120 ml) coconut milk; 1/4 cup (50 g) sugar; 1/2 cup (120 ml) evaporated milk or whole milk; 1 cup (240 ml) cold water or coconut water; 1 cup (about 200 g) pomelo segments, broken into small pieces; Ice cubes or crushed ice, for serving

楊枝甘露 Yángzhī GānlùPowiedz to: yahng-jee gahn-loo

Od redaktorów Passport Plate. Opublikowano 14 listopada 2026.

Przejdź do przepisu Przypnij

Mango pomelo sago to orzeźwiająca hongkońska słodka zupa, która stała się ikoną w latach 80. Ten schłodzony deser łączy soczyste mango, aromatyczne segmenty pomelo i sprężyste perły sago w kremowym sosie kokosowo-mangowym. Jest ulubionym letnim przysmakiem w całym Hong Kongu, często podawanym po dim sum lub jako orzeźwiająca przekąska popołudniowa. Kontrast między jedwabistym sosem, miękkimi perłami i żywymi wybuchami cytrusów czyni go wyjątkowym i nieodparcie orzeźwiającym.

Mango Pomelo Sago (Xiang Guo Xi Mi Lu)

楊枝甘露, Yángzhī Gānlù

Wymowa: yahng-jee gahn-loo

Porcje: 4
Przygotowanie: 25 min
Gotowanie: 15 min
Razem: 40 min
Poziom: Łatwy

Także bezorzechowe i bezjajeczne.

Alergeny: zawiera mleko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.

Składniki

4 porcji

1/2 cup (90 g)90 g (1/2 cup) sago pearls
2 large ripe mangoes (about 1 1/2 lb / 680 g total), divided
1/2 cup (120 ml)120 ml (1/2 cup) coconut milk
1/4 cup (50 g)50 g (1/4 cup) sugar
1/2 cup (120 ml)120 ml (1/2 cup) evaporated milk or whole milk
1 cup (240 ml)240 ml (1 cup) cold water or coconut water
1 cup (about 200 g)about 200 g (1 cup) pomelo segments, broken into small pieces
Ice cubes or crushed ice, for serving

Przygotowanie

Doprowadź 4 cups (1 liter) wody do wrzenia w średnim garnku. Dodaj perły sago i mieszaj, aby zapobiec przyklejaniu. Gotuj przez 10 minut, następnie zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 5 minut, aż perły staną się całkowicie przezroczyste bez białych środków.
Odcedź sago i dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar skrobi. Odstaw w misce z zimną wodą do momentu użycia.
Obierz i usuń pestkę z jednego mango. Pokrój miąższ w kawałki i zmiksuj z mlekiem kokosowym, cukrem, mlekiem odparowanym i zimną wodą, aż masa będzie całkowicie gładka. Spróbuj i dostosuj słodkość w razie potrzeby. Schłodź sos przez co najmniej 30 minut.
Obierz i pokrój drugie mango w małe kostki o boku 1/4-inch (6 mm). Delikatnie rozdziel segmenty pomelo na małe soczyste woreczki, usuwając błonki.
Dobrze odcedź perły sago. W dużej misce połącz schłodzony sos mangowo-kokosowy, pokrojone mango, woreczki pomelo i perły sago. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozłożyć składniki.
Nakładaj do indywidualnych misek lub szklanek na niewielką ilość pokruszonego lodu. Podawaj natychmiast, gdy jest zimne.

Warianty regionalne

Niektóre nowoczesne wersje dodają odrobinę mleka skondensowanego dla dodatkowej kremowości lub używają kremu kokosowego dla bogatszej tekstury. W Singapurze i Malezji podobne desery czasami zawierają inne owoce tropikalne, takie jak durian czy jackfruit.

Uwagi kucharza

Wybierz bardzo dojrzałe, aromatyczne mango dla najlepszego smaku i naturalnej słodkości.
Pomelo można zastąpić segmentami różowego grejpfruta, jeśli pomelo jest niedostępne, choć smak będzie nieco bardziej gorzki.
Przygotuj sago i sos z wyprzedzeniem; połącz je tuż przed podaniem, aby perły pozostały przyjemnie sprężyste.

Podawać z

Podawaj schłodzone samo lub po posiłku dim sum. Pięknie komponuje się z gorącą chińską herbatą.

Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie

Sos mangowy i ugotowane sago można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać oddzielnie w lodówce. Połącz ze świeżym mango i pomelo tuż przed podaniem.