Sago cu mango și pomelo (Xiang Guo Xi Mi Lu)

Name: Sago cu mango și pomelo (Xiang Guo Xi Mi Lu)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: China
Ingredients: 1/2 cup (90 g) sago pearls; 2 large ripe mangoes (about 1 1/2 lb / 680 g total), divided; 1/2 cup (120 ml) coconut milk; 1/4 cup (50 g) sugar; 1/2 cup (120 ml) evaporated milk or whole milk; 1 cup (240 ml) cold water or coconut water; 1 cup (about 200 g) pomelo segments, broken into small pieces; Ice cubes or crushed ice, for serving

楊枝甘露 Yángzhī GānlùSpune: yahng-jee gahn-loo

De editorii Passport Plate. Publicat 14 Noiembrie 2026.

Sari la rețetă Salvează

Sago cu mango și pomelo este o supă dulce răcoritoare în stil hongkonghez care a devenit emblematică în anii 1980. Acest desert răcit combină mango zemos, segmente aromate de pomelo și perle de sago mestecate într-un sos cremos de nucă de cocos și mango. Este o delicatesă de vară preferată în toată Hong Kong-ul, savurată adesea după dim sum sau ca gustare răcoritoare de după-amiază. Contrastul dintre sosul mătăsos, perlele moi și exploziile luminoase de citrice o face specială și irezistibil de răcoritoare.

Sago cu mango și pomelo (Xiang Guo Xi Mi Lu)

楊枝甘露, Yángzhī Gānlù

Pronunțat yahng-jee gahn-loo

Porții: 4
Pregătire: 25 min
Gătire: 15 min
Total: 40 min
Nivel: Ușor

De asemenea fără nuci și fără ouă.

Alergeni: conține lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.

Ingrediente

4 porții

1/2 cup (90 g)90 g (1/2 cup) sago pearls
2 large ripe mangoes (about 1 1/2 lb / 680 g total), divided
1/2 cup (120 ml)120 ml (1/2 cup) coconut milk
1/4 cup (50 g)50 g (1/4 cup) sugar
1/2 cup (120 ml)120 ml (1/2 cup) evaporated milk or whole milk
1 cup (240 ml)240 ml (1 cup) cold water or coconut water
1 cup (about 200 g)about 200 g (1 cup) pomelo segments, broken into small pieces
Ice cubes or crushed ice, for serving

Mod de preparare

Aduceți 4 cups (1 liter) de apă la fierbere puternică într-o oală medie. Adăugați perlele de sago și amestecați pentru a preveni lipirea. Fierbeți timp de 10 minute, apoi scoateți de pe foc, acoperiți și lăsați să stea 5 minute până când perlele devin complet translucide, fără centre albe.
Scurgeți sago-ul și clătiți-l bine sub jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon. Lăsați deoparte într-un bol cu apă rece până la utilizare.
Curățați și îndepărtați sâmburele de la un mango. Tăiați pulpa în bucăți și pasați-o cu laptele de cocos, zahărul, laptele evaporat și apa rece până obțineți o compoziție complet fină. Gustați și ajustați dulceața dacă este necesar. Răciți sosul timp de cel puțin 30 de minute.
Curățați și tăiați al doilea mango în cubulețe mici de 1/4-inch (6 mm). Separați cu grijă segmentele de pomelo în mici saci zemoși, îndepărtând orice membrană.
Scurgeți bine perlele de sago. Într-un bol mare, combinați sosul răcit de mango și nucă de cocos, mango-ul tăiat cubulețe, sacii de pomelo și perlele de sago. Amestecați ușor pentru a distribui uniform.
Puneți în boluri sau pahare individuale peste o cantitate mică de gheață pisată. Serviți imediat cât este rece.

Variante regionale

Unele versiuni moderne adaugă un strop de lapte condensat pentru extra cremozitate sau folosesc smântână de cocos pentru o textură mai bogată. În Singapore și Malaysia, deserturi similare încorporează uneori alte fructe tropicale precum durian sau jackfruit.

Note ale bucătarului

Alegeți mango-uri foarte coapte și aromate pentru cel mai bun gust și dulceață naturală.
Pomelo poate fi înlocuit cu segmente de grapefruit roz dacă nu este disponibil, deși aroma va fi ușor mai amară.
Pregătiți sago-ul și sosul din timp; combinați-le chiar înainte de servire pentru a păstra perlele plăcut de mestecate.

Se servește cu

Serviți răcit, singur sau după o masă de dim sum. Se potrivește frumos cu ceai chinezesc fierbinte.

Se poate pregăti din timp și păstrare

Sosul de mango și sago-ul gătit pot fi preparate cu până la 24 de ore înainte și păstrate separat în frigider. Combinați cu mango proaspăt și pomelo chiar înainte de servire.