Mango Pomelo Sago (Xiang Guo Xi Mi Lu)
楊枝甘露 Yángzhī GānlùAussprache: yahng-jee gahn-loo
Mango Pomelo Sago ist eine erfrischende Hongkonger Süßsuppe, die in den 1980er Jahren ikonisch wurde. Dieses gekühlte Dessert kombiniert saftige Mango, duftende Pomelo-Segmente und kaubare Sago-Perlen in einer cremigen Kokos-Mango-Sauce. Es ist ein beliebter Sommergenuss in ganz Hongkong und wird oft nach Dim Sum oder als erfrischender Nachmittagssnack genossen. Der Kontrast zwischen der seidigen Sauce, den weichen Perlen und den frischen Zitrus-Explosionen macht es besonders und unwiderstehlich erfrischend.
Mango Pomelo Sago (Xiang Guo Xi Mi Lu)
楊枝甘露, Yángzhī Gānlù
Aussprache yahng-jee gahn-loo
- Für
- 4
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Zubereitung
- 15 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: enthält milch. Etiketten verpackter Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Garzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Bringen Sie 4 cups (1 liter) Wasser in einem mittelgroßen Topf zum kräftigen Kochen. Fügen Sie die Sago-Perlen hinzu und rühren Sie um, damit sie nicht kleben. Kochen Sie 10 Minuten, dann vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, bis die Perlen vollständig durchsichtig sind und keine weißen Zentren mehr haben.
Die Sago-Perlen abgießen und gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. In einer Schüssel mit kaltem Wasser beiseitestellen, bis sie verwendet werden.
Eine Mango schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und mit der Kokosmilch, dem Zucker, der Kondensmilch und dem kalten Wasser glatt pürieren. Abschmecken und die Süße bei Bedarf anpassen. Die Sauce mindestens 30 Minuten kühlen.
Die zweite Mango schälen und in kleine 1/4-inch (6 mm) Würfel schneiden. Die Pomelo-Segmente vorsichtig in kleine saftige Säckchen trennen und dabei jede Membran entfernen.
Die Sago-Perlen gut abtropfen lassen. In einer großen Schüssel die gekühlte Mango-Kokos-Sauce, die gewürfelte Mango, die Pomelo-Säckchen und die Sago-Perlen vermengen. Vorsichtig umrühren, um alles gleichmäßig zu verteilen.
In einzelne Servierschalen oder Gläser über einer kleinen Menge zerstoßenem Eis löffeln. Sofort servieren, solange es kalt ist.
Regionale Varianten
Einige moderne Varianten fügen einen Hauch Kondensmilch für extra Cremigkeit hinzu oder verwenden Kokoscreme für eine reichhaltigere Textur. In Singapur und Malaysia enthalten ähnliche Desserts manchmal andere tropische Früchte wie Durian oder Jackfruit.
Tipps des Kochs
- Wählen Sie sehr reife, duftende Mangos für den besten Geschmack und die natürliche Süße.
- Pomelo kann durch rosa Grapefruit-Segmente ersetzt werden, wenn Pomelo nicht verfügbar ist, obwohl der Geschmack dann etwas bitterer sein wird.
- Bereiten Sie die Sago-Perlen und die Sauce im Voraus zu; erst unmittelbar vor dem Servieren zusammenfügen, damit die Perlen angenehm kaubar bleiben.
Dazu servieren
Gekühlt pur servieren oder nach einer Dim-Sum-Mahlzeit. Passt wunderbar zu heißem chinesischem Tee.
Vorbereiten und Aufbewahren
Die Mango-Sauce und die gekochten Sago-Perlen können bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und getrennt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erst kurz vor dem Servieren mit frischer Mango und Pomelo kombinieren.
