Sago al mango e pomelo (Xiang Guo Xi Mi Lu)

Name: Sago al mango e pomelo (Xiang Guo Xi Mi Lu)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: Cina
Ingredients: 1/2 cup (90 g) sago pearls; 2 large ripe mangoes (about 1 1/2 lb / 680 g total), divided; 1/2 cup (120 ml) coconut milk; 1/4 cup (50 g) sugar; 1/2 cup (120 ml) evaporated milk or whole milk; 1 cup (240 ml) cold water or coconut water; 1 cup (about 200 g) pomelo segments, broken into small pieces; Ice cubes or crushed ice, for serving

楊枝甘露 Yángzhī GānlùPronuncia: yahng-jee gahn-loo

A cura degli editor di Passport Plate. Pubblicato il 14 Novembre 2026.

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Il sago al mango e pomelo è una zuppa dolce rinfrescante in stile hongkonghese che è diventata iconica negli anni '80. Questo dessert freddo combina mango succoso, segmenti fragranti di pomelo e perle di sago gommose in una salsa cremosa al cocco e mango. È un dolce estivo preferito in tutta Hong Kong, spesso gustato dopo il dim sum o come spuntino pomeridiano rinfrescante. Il contrasto tra la salsa setosa, le perle morbide e le esplosioni di agrumi vivaci lo rende speciale e irresistibilmente rinfrescante.

Sago al mango e pomelo (Xiang Guo Xi Mi Lu)

楊枝甘露, Yángzhī Gānlù

Pronunciato yahng-jee gahn-loo

Porzioni: 4
Prep: 25 min
Cottura: 15 min
Totale: 40 min
Livello: Facile

Anche senza frutta a guscio e senza uova.

Allergeni: contiene latte. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.

Ingredienti

4 porzioni

1/2 cup (90 g)90 g (1/2 cup) sago pearls
2 large ripe mangoes (about 1 1/2 lb / 680 g total), divided
1/2 cup (120 ml)120 ml (1/2 cup) coconut milk
1/4 cup (50 g)50 g (1/4 cup) sugar
1/2 cup (120 ml)120 ml (1/2 cup) evaporated milk or whole milk
1 cup (240 ml)240 ml (1 cup) cold water or coconut water
1 cup (about 200 g)about 200 g (1 cup) pomelo segments, broken into small pieces
Ice cubes or crushed ice, for serving

Preparazione

Portare 4 cups (1 liter) di acqua a ebollizione vivace in una pentola media. Aggiungere le perle di sago e mescolare per evitare che si attacchino. Far bollire per 10 minuti, quindi togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare 5 minuti finché le perle non saranno completamente traslucide senza centri bianchi.
Scolare il sago e sciacquare accuratamente sotto acqua corrente fredda per rimuovere l'amido in eccesso. Mettere da parte in una ciotola di acqua fredda fino al momento dell'uso.
Sbucciare e snocciolare un mango. Tagliare la polpa a pezzi e frullare con il latte di cocco, lo zucchero, il latte evaporato e l'acqua fredda finché non sarà completamente liscio. Assaggiare e regolare la dolcezza se necessario. Far raffreddare la salsa per almeno 30 minuti.
Sbucciare e tagliare a dadini il secondo mango in piccoli cubetti di 1/4-inch (6 mm). Separare delicatamente i segmenti di pomelo in piccoli sacchetti succosi, rimuovendo qualsiasi membrana.
Scolare bene le perle di sago. In una ciotola grande, combinare la salsa al mango e cocco fredda, il mango a dadini, i sacchetti di pomelo e le perle di sago. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente.
Distribuire in ciotole o bicchieri individuali su una piccola quantità di ghiaccio tritato. Servire immediatamente mentre è freddo.

Varianti regionali

Alcune versioni moderne aggiungono un tocco di latte condensato per una maggiore cremosità o usano crema di cocco per una consistenza più ricca. A Singapore e in Malesia, dessert simili incorporano talvolta altri frutti tropicali come durian o jackfruit.

Note del cuoco

Scegliere mango molto maturi e fragranti per il miglior sapore e dolcezza naturale.
Il pomelo può essere sostituito con segmenti di pompelmo rosa se il pomelo non è disponibile, anche se il sapore sarà leggermente più amaro.
Preparare il sago e la salsa in anticipo; combinare solo poco prima di servire per mantenere le perle piacevolmente gommose.

Servire con

Servire freddo da solo o dopo un pasto a base di dim sum. Si abbina splendidamente con tè cinese caldo.

Preparazione in anticipo e conservazione

La salsa al mango e il sago cotto possono essere preparati fino a 24 ore prima e conservati separatamente in frigorifero. Combinare con mango fresco e pomelo subito prima di servire.