Grecki placek pomidorowy (Ladenia)
Λαδένια LadeniaWymów: lah-THEH-nyah
Ladenia to rustykalny placek na oliwie z oliwek z wyspy Kimolos na Cykladach, często opisywany jako grecka odpowiedź na pizzę — choć jest całkowicie własnym daniem. Miękkie, przypominające focaccię ciasto jest posmarowane dojrzałymi pomidorami, cienko pokrojoną cebulą, oregano i dużą ilością oliwy z oliwek, a następnie pieczone, aż brzegi staną się chrupiące. Spożywa się ją jako przekąskę, przystawkę lub lekką kolację, ciepłą lub w temperaturze pokojowej, a słodycz pomidorów równoważy pikantny olej.
Grecki placek pomidorowy (Ladenia)
Λαδένια, Ladenia
Wymawiane lah-THEH-nyah
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 1 godz. 30 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 1 godz. 55 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów i bez jajek.
Alergeny: zawiera gluten. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Na ciasto
Na wierzch i do formy
Sposób przygotowania
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, drożdże instant i 1 łyżeczkę soli. Wlej ciepłą wodę i 2 łyżki oliwy z oliwek, następnie mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie luźne ciasto.
Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 8–10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i tylko lekko lepkie. Dodaj odrobinę mąki tylko jeśli bardzo się klei.
Uformuj ciasto w kulę, umieść w dużej misce, przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu na 1–1½ godziny, aż podwoi objętość.
Podczas gdy ciasto rośnie, wymieszaj pokrojone pomidory z ½ łyżeczki soli w durszlaku i pozostaw do odsączenia na 15 minut; osusz ręcznikiem papierowym. Cebulę pokrój w cienkie plasterki.
Wysmaruj blachę o wymiarach 13x18 cali (33x46 cm) lub okrągłą formę o średnicy 12 cali (30 cm) 2 łyżkami oliwy z oliwek. Rozciągnij ciasto w formie, dociskając do brzegów; jeśli się kurczy, odstaw na 10 minut i kontynuuj. Przykryj i pozostaw na 15 minut.
Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C). Ułóż odsączone pomidory na cieście, rozrzuć cebulę, następnie posyp oregano i czarnym pieprzem. Skrop równomiernie 3 łyżkami oliwy z oliwek.
Piecz przez 20–25 minut, aż brzegi będą złociste i chrupiące, a cebula miękka z brązowymi końcówkami. Jeśli wierzch zbyt szybko się zbrązowi, obniż temperaturę do 400°F (200°C).
Ostudź w formie przez 5 minut, następnie pokrój na trójkąty lub kwadraty i podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Warianty regionalne
Niektórzy domowi kucharze dodają kilka kaparów lub szczyptę suszonych płatków czerwonego pieprzu; niech wierzch będzie oszczędny, aby chleb pozostał chrupiący.
Uwagi kucharza
- Solanie i odsączanie pomidorów jest niezbędne; w przeciwnym razie ich soki sprawią, że środek placka będzie wilgotny.
- Jeśli ciasto opiera się rozciąganiu, pozostaw je na 10 minut, zamiast zmuszać.
- Piecz, aż spód będzie wydawał głuchy dźwięk po stuknięciu, a brzegi będą mocno złociste, aby uzyskać najbardziej chrupiącą konsystencję.
Podawaj z
Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej z wytrawnym białym winem, piwem lub prostą grecką sałatką.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Najlepsze w dniu pieczenia. Przechowuj zawinięte w temperaturze pokojowej do 1 dnia i podgrzej w gorącym piekarniku, aby spód był chrupiący.
