Skrzydełka z kurczaka w coli (Kělè Jīchì)
可乐鸡翅 Kělè JīchìPowiedz to: kuh-luh jee-chur
Skrzydełka z kurczaka w coli to uwielbiana domowa potrawa popularna w całych Chinach. Skrzydełka są duszone w słodko-słonym sosie zrobionym z coli i sosu sojowego, aż płyn zredukuję się do błyszczącego, lepkiego glazuru. Efektem jest delikatne mięso o złożonym słodko-słonym smaku, które uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli. Przygotowanie jest szybkie, wykorzystuje podstawowe produkty ze spiżarki i jest stałym elementem rodzinnych kolacji oraz nieformalnych spotkań w całym kraju.
Skrzydełka z kurczaka w coli (Kělè Jīchì)
可乐鸡翅, Kělè Jīchì
Wymowa: kuh-luh jee-chur
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 35 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe i bezjajeczne.
Alergeny: zawiera gluten, soja. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
Osusz skrzydełka kurczaka papierowymi ręcznikami. Rozgrzej olej roślinny w woku lub dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie się mienić.
Dodaj skrzydełka w jednej warstwie i smaż bez ruszania przez 2-3 minuty, aż spody będą złocistobrązowe. Przewróć i zrumień drugą stronę przez kolejne 2 minuty.
Przesuń skrzydełka na jedną stronę woka. Dodaj plasterki imbiru i kawałki szczypioru; smaż przez 30 sekund, aż będą aromatyczne.
Wlej wino ryżowe Shaoxing i pozwól mu bulgotać przez 10 sekund, aby odparował alkohol.
Dodaj jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy i całą puszkę coli. Wymieszaj i doprowadź płyn do wrzenia.
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i duś przez 15 minut, obracając skrzydełka raz w połowie czasu.
Zdejmij pokrywkę i zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż sos zredukuję się do gęstego, lepkiego glazuru, który pokrywa skrzydełka, około 5-8 minut.
Skrop olejem sezamowym, jeśli używasz, delikatnie wymieszaj, aby pokryć, i przełóż na talerz do serwowania. Udekoruj posiekaną zieloną częścią szczypioru.
Warianty regionalne
Niektórzy kucharze dodają łyżkę sosu ostrygowego lub gwiazdę anyżu dla głębszego smaku. Popularna regionalna odmiana w niektórych częściach południowych Chin obejmuje suszone papryczki chili dla ostrej wersji.
Uwagi kucharza
- Użyj zwykłej coli, nie wersji dietetycznej ani bez cukru, ponieważ cukier jest niezbędny do uzyskania lepkiego glazuru.
- Wybierz skrzydełka ze skórą dla najlepszej tekstury; skóra wchłania smak i pięknie się lakieruje.
- Spróbuj sosu pod koniec redukcji; jeśli jest zbyt słodki, odrobina dodatkowego jasnego sosu sojowego go zrównoważy.
Podawać z
Gotowany na parze biały ryż i proste smażone warzywo zielone, takie jak pak choi.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Skrzydełka można w pełni ugotować i przechowywać w lodówce do 2 dni. Ogrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody, aby rozluźnić glazur.
