Ailes de poulet à la cola (Kělè Jīchì)
可乐鸡翅 Kělè JīchìDites-le : kuh-luh jee-chur
Les ailes de poulet à la cola sont un plat familial bien-aimé apprécié dans toute la Chine. Les ailes de poulet sont braisées dans une sauce sucrée et salée à base de cola et de sauce soja jusqu'à ce que le liquide réduise en un glaçage brillant et collant. Le résultat est une viande tendre avec une saveur sucrée-salée complexe que les enfants et les adultes adorent. C'est rapide à préparer, utilise des ingrédients de base du garde-manger et est un incontournable des dîners en famille et des rassemblements décontractés à travers le pays.
Ailes de poulet à la cola (Kělè Jīchì)
可乐鸡翅, Kělè Jīchì
Prononcé kuh-luh jee-chur
- Pour
- 4
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 35 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix et sans œufs.
Allergènes : contient gluten, soja. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Méthode
Pat the chicken wings dry with paper towels. Heat the vegetable oil in a wok or large skillet over medium-high heat until shimmering.
Add the chicken wings in a single layer and cook undisturbed for 2-3 minutes until the undersides are golden brown. Flip and brown the other side for another 2 minutes.
Push the wings to one side of the wok. Add the ginger slices and scallion pieces; stir-fry for 30 seconds until fragrant.
Pour in the Shaoxing rice wine and let it bubble for 10 seconds to cook off the alcohol.
Add the light soy sauce, dark soy sauce, and the entire can of cola. Stir to combine and bring the liquid to a boil.
Reduce heat to medium-low, cover, and simmer for 15 minutes, turning the wings once halfway through.
Remove the lid and increase heat to medium-high. Cook, stirring occasionally, until the sauce reduces to a thick, sticky glaze that coats the wings, about 5-8 minutes.
Drizzle with sesame oil if using, toss gently to coat, and transfer to a serving plate. Garnish with chopped scallion greens.
Variantes régionales
Some cooks add a spoonful of oyster sauce or a star anise for deeper flavor. A popular regional twist in parts of southern China includes dried chilies for a spicy version.
Notes du cuisinier
- Use regular cola, not diet or zero-sugar versions, as the sugar is essential for the sticky glaze.
- Choose wings with skin on for the best texture; the skin absorbs flavor and becomes beautifully lacquered.
- Taste the sauce near the end of reduction; if it is too sweet, a splash of additional light soy sauce will balance it.
Servir avec
Steamed white rice and a simple stir-fried green vegetable such as bok choy.
Préparation à l'avance et conservation
The wings can be fully cooked and refrigerated for up to 2 days. Reheat gently in a skillet with a splash of water to loosen the glaze.
