Asas de Frango com Coca-Cola (Kělè Jīchì)
可乐鸡翅 Kělè JīchìDiga: kuh-luh jee-chur
Asas de frango com Coca-Cola é um prato caseiro querido e apreciado em toda a China. As asas de frango são cozidas em um molho doce e salgado feito de Coca-Cola e molho de soja até o líquido reduzir para uma cobertura brilhante e pegajosa. O resultado é carne macia com um sabor complexo doce-salgado que tanto crianças quanto adultos adoram. É rápido de preparar, usa ingredientes básicos de despensa e é um prato habitual em jantares familiares e reuniões casuais em todo o país.
Asas de Frango com Coca-Cola (Kělè Jīchì)
可乐鸡翅, Kělè Jīchì
Pronunciado kuh-luh jee-chur
- Rende
- 4
- Prep
- 10 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 35 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes e sem ovos.
Alergênicos: contém glúten, soja. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Seque as asas de frango com papel-toalha. Aqueça o óleo vegetal em um wok ou frigideira grande em fogo médio-alto até brilhar.
Adicione as asas de frango em uma única camada e cozinhe sem mexer por 2-3 minutos até a parte de baixo ficar dourada. Vire e doure o outro lado por mais 2 minutos.
Empurre as asas para um lado do wok. Adicione as fatias de gengibre e os pedaços de cebolinha; refogue por 30 segundos até ficarem aromáticos.
Despeje o vinho de arroz Shaoxing e deixe borbulhar por 10 segundos para evaporar o álcool.
Adicione o molho de soja claro, o molho de soja escuro e a lata inteira de Coca-Cola. Mexa para combinar e leve o líquido para ferver.
Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, virando as asas uma vez na metade do tempo.
Retire a tampa e aumente o fogo para médio-alto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho reduzir para uma cobertura espessa e pegajosa que envolve as asas, cerca de 5-8 minutos.
Regue com óleo de gergelim se for usar, misture suavemente para envolver e transfira para um prato de servir. Decore com cebolinha verde picada.
Variantes regionais
Alguns cozinheiros adicionam uma colher de molho de ostra ou uma estrela de anis para um sabor mais profundo. Uma variação regional popular em partes do sul da China inclui pimentas secas para uma versão apimentada.
Notas do cozinheiro
- Use Coca-Cola normal, não versões diet ou zero açúcar, pois o açúcar é essencial para a cobertura pegajosa.
- Escolha asas com pele para a melhor textura; a pele absorve o sabor e fica lindamente laqueada.
- Prove o molho perto do final da redução; se estiver doce demais, um splash de molho de soja claro adicional equilibrará o sabor.
Sirva com
Arroz branco cozido no vapor e um simples vegetal verde refogado, como bok choy.
Antecipe e armazenamento
As asas podem ser totalmente cozidas e refrigeradas por até 2 dias. Reaqueça suavemente em uma frigideira com um splash de água para soltar a cobertura.
