Aripioare de pui cu cola (Kělè Jīchì)
可乐鸡翅 Kělè JīchìSpune: kuh-luh jee-chur
Aripioarele de pui cu cola este o mâncare gătită acasă îndrăgită, savurată în toată China. Aripioarele de pui sunt înăbușite într-un sos dulce-sărat preparat din cola și sos de soia până când lichidul se reduce la o glazură lucioasă și lipicioasă. Rezultatul este carne fragedă cu un gust complex dulce-sărat pe care îl adoră atât copiii, cât și adulții. Se prepară rapid, folosește ingrediente de bază din cămară și este un fel de mâncare obișnuit la cinele în familie și la adunările informale din întreaga țară.
Aripioare de pui cu cola (Kělè Jīchì)
可乐鸡翅, Kělè Jīchì
Pronunțat kuh-luh jee-chur
- Porții
- 4
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 35 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten, soia. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Mod de preparare
Usucă aripioarele de pui cu prosoape de hârtie. Încălzește uleiul vegetal într-un wok sau tigaie mare la foc mediu-mare până devine strălucitor.
Adaugă aripioarele de pui într-un singur strat și gătește-le fără să le miști timp de 2-3 minute până când partea de jos devine aurie. Întoarce-le și rumenește-le pe cealaltă parte încă 2 minute.
Împinge aripioarele într-o parte a wok-ului. Adaugă feliuțele de ghimbir și bucățile de ceapă verde; călește-le timp de 30 de secunde până devin aromate.
Toarnă vinul de orez Shaoxing și lasă-l să fiarbă 10 secunde pentru a evapora alcoolul.
Adaugă sosul de soia light, sosul de soia dark și întreaga cutie de cola. Amestecă pentru a combina și adu lichidul la fierbere.
Redu focul la mediu-mic, acoperă și fierbe înăbușit timp de 15 minute, întorcând aripioarele o dată la jumătatea timpului.
Îndepărtează capacul și mărește focul la mediu-mare. Gătește, amestecând ocazional, până când sosul se reduce la o glazură groasă și lipicioasă care acoperă aripioarele, aproximativ 5-8 minute.
Stropi cu ulei de susan dacă folosești, amestecă ușor pentru a acoperi și transferă pe o farfurie de servire. Garnisește cu ceapă verde tocată.
Variante regionale
Unii bucătari adaugă o lingură de sos de stridii sau anason stelat pentru un gust mai profund. O variantă regională populară în unele părți din sudul Chinei include ardei uscați pentru o versiune picantă.
Note ale bucătarului
- Folosește cola normală, nu versiuni dietetice sau fără zahăr, deoarece zahărul este esențial pentru glazura lipicioasă.
- Alege aripioare cu piele pentru cea mai bună textură; pielea absoarbe aroma și devine frumos lăcuită.
- Gustă sosul aproape de finalul reducerii; dacă este prea dulce, un strop de sos de soia light suplimentar îl va echilibra.
Se servește cu
Orez alb fiert la abur și o legumă verde simplă călită, cum ar fi bok choy.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Aripioarele pot fi gătite complet și refrigerate până la 2 zile. Reîncălzește-le ușor într-o tigaie cu un strop de apă pentru a slăbi glazura.
