Cola-kippenvleugels (Kělè Jīchì)
可乐鸡翅 Kělè JīchìZeg het: kuh-luh jee-chur
Cola-kippenvleugels is een geliefd huishoudelijk gerecht dat in heel China wordt gegeten. Kippenvleugels worden gestoofd in een zoete, hartige saus gemaakt van cola en sojasaus tot de vloeistof inkookt tot een glanzende, kleverige glazuur. Het resultaat is mals vlees met een complexe zoet-zoute smaak waar zowel kinderen als volwassenen dol op zijn. Het is snel te bereiden, gebruikt basisvoorraadkast-ingrediënten en is een vast onderdeel bij familiediners en informele bijeenkomsten in het hele land.
Cola-kippenvleugels (Kělè Jīchì)
可乐鸡翅, Kělè Jīchì
Uitgesproken als kuh-luh jee-chur
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 35 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij en ei-vrij.
Allergenen: bevat gluten, soja. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Bereiding
Dep de kippenvleugels droog met keukenpapier. Verhit de plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur tot hij glinstert.
Voeg de kippenvleugels in een enkele laag toe en bak ze ongestoord 2-3 minuten tot de onderkant goudbruin is. Draai om en bak de andere kant nog 2 minuten bruin.
Schuif de vleugels naar één kant van de wok. Voeg de gemberschijfjes en stukjes lente-ui toe; roerbak 30 seconden tot het geurig is.
Giet de Shaoxing-rijstwijn erbij en laat het 10 seconden borrelen om de alcohol te laten verdampen.
Voeg de lichte sojasaus, donkere sojasaus en het hele blikje cola toe. Roer om te mengen en breng de vloeistof aan de kook.
Zet het vuur laag op middelhoog-laag, dek af en laat 15 minuten sudderen, waarbij de vleugels halverwege één keer worden omgedraaid.
Haal het deksel eraf en verhoog het vuur naar middelhoog. Kook onder af en toe roeren tot de saus inkookt tot een dikke, kleverige glazuur die de vleugels bedekt, ongeveer 5-8 minuten.
Besprenkel met sesamolie indien gebruikt, hussel voorzichtig om te coaten en breng over naar een serveerschaal. Garneer met gehakte groene delen van de lente-ui.
Regionale varianten
Sommige koks voegen een lepel oestersaus of een steranijs toe voor diepere smaak. Een populaire regionale variatie in delen van Zuid-China bevat gedroogde chilipepers voor een pittige versie.
Opmerkingen van de kok
- Gebruik gewone cola, geen light of zero-suiker varianten, omdat de suiker essentieel is voor de kleverige glazuur.
- Kies vleugels met vel voor de beste textuur; het vel absorbeert smaak en wordt prachtig gelakt.
- Proef de saus tegen het einde van het inkoken; als hij te zoet is, brengt een scheutje extra lichte sojasaus het in balans.
Serveer met
Gestoomde witte rijst en een eenvoudige roergebakken groene groente zoals paksoi.
Van tevoren maken en bewaren
De vleugels kunnen volledig gaar worden gemaakt en tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Verwarm ze voorzichtig in een koekenpan met een scheutje water om de glazuur los te maken.
