Cola-Hähnchenflügel (Kělè Jīchì)
可乐鸡翅 Kělè JīchìAussprache: kuh-luh jee-chur
Cola-Hähnchenflügel ist ein beliebtes hausgemachtes Gericht, das in ganz China genossen wird. Hähnchenflügel werden in einer süßen, herzhaften Sauce aus Cola und Sojasauce geschmort, bis die Flüssigkeit zu einer glänzenden, klebrigen Glasur reduziert ist. Das Ergebnis ist zartes Fleisch mit einem komplexen süß-salzigen Geschmack, den Kinder und Erwachsene gleichermaßen lieben. Es ist schnell zuzubereiten, verwendet Vorratsschrank-Zutaten und ist ein fester Bestandteil bei Familienessen und zwanglosen Zusammenkünften im ganzen Land.
Cola-Hähnchenflügel (Kělè Jīchì)
可乐鸡翅, Kělè Jīchì
Aussprache kuh-luh jee-chur
- Für
- 4
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Zubereitung
- 25 Min.
- Gesamt
- 35 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: enthält gluten, soja. Etiketten verpackter Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Garzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Pat the chicken wings dry with paper towels. Heat the vegetable oil in a wok or large skillet over medium-high heat until shimmering.
Add the chicken wings in a single layer and cook undisturbed for 2-3 minutes until the undersides are golden brown. Flip and brown the other side for another 2 minutes.
Push the wings to one side of the wok. Add the ginger slices and scallion pieces; stir-fry for 30 seconds until fragrant.
Pour in the Shaoxing rice wine and let it bubble for 10 seconds to cook off the alcohol.
Add the light soy sauce, dark soy sauce, and the entire can of cola. Stir to combine and bring the liquid to a boil.
Reduce heat to medium-low, cover, and simmer for 15 minutes, turning the wings once halfway through.
Remove the lid and increase heat to medium-high. Cook, stirring occasionally, until the sauce reduces to a thick, sticky glaze that coats the wings, about 5-8 minutes.
Drizzle with sesame oil if using, toss gently to coat, and transfer to a serving plate. Garnish with chopped scallion greens.
Regionale Varianten
Some cooks add a spoonful of oyster sauce or a star anise for deeper flavor. A popular regional twist in parts of southern China includes dried chilies for a spicy version.
Tipps des Kochs
- Use regular cola, not diet or zero-sugar versions, as the sugar is essential for the sticky glaze.
- Choose wings with skin on for the best texture; the skin absorbs flavor and becomes beautifully lacquered.
- Taste the sauce near the end of reduction; if it is too sweet, a splash of additional light soy sauce will balance it.
Dazu servieren
Steamed white rice and a simple stir-fried green vegetable such as bok choy.
Vorbereiten und Aufbewahren
The wings can be fully cooked and refrigerated for up to 2 days. Reheat gently in a skillet with a splash of water to loosen the glaze.
