Ali di pollo alla cola (Kělè Jīchì)
可乐鸡翅 Kělè JīchìPronuncia: kuh-luh jee-chur
Le ali di pollo alla cola sono un amato piatto casalingo diffuso in tutta la Cina. Le ali di pollo vengono brasate in una salsa dolce e saporita fatta con cola e salsa di soia fino a quando il liquido si riduce a una glassa lucida e appiccicosa. Il risultato è una carne tenera con un complesso sapore dolce-salato che piace sia ai bambini che agli adulti. È veloce da preparare, usa ingredienti base della dispensa ed è un classico nelle cene in famiglia e nei ritrovi informali in tutto il paese.
Ali di pollo alla cola (Kělè Jīchì)
可乐鸡翅, Kělè Jīchì
Pronunciato kuh-luh jee-chur
- Porzioni
- 4
- Prep
- 10 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 35 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio e senza uova.
Allergeni: contiene glutine, soia. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
Asciuga le ali di pollo con carta assorbente. Scalda l'olio vegetale in un wok o in una padella larga a fuoco medio-alto finché non diventa scintillante.
Aggiungi le ali di pollo in un solo strato e cuoci senza muoverle per 2-3 minuti finché la parte inferiore non diventa dorata. Gira e rosola l'altro lato per altri 2 minuti.
Sposta le ali su un lato del wok. Aggiungi le fette di zenzero e i pezzi di scalogno; fai soffriggere per 30 secondi finché non diventano fragranti.
Versa il vino di riso Shaoxing e lascialo bollire per 10 secondi per far evaporare l'alcol.
Aggiungi la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura e l'intera lattina di cola. Mescola per combinare e porta il liquido a ebollizione.
Abbassa la fiamma a medio-bassa, copri e fai sobbollire per 15 minuti, girando le ali una volta a metà cottura.
Rimuovi il coperchio e aumenta la fiamma a medio-alta. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si riduce a una glassa densa e appiccicosa che riveste le ali, circa 5-8 minuti.
Irrora con olio di sesamo se lo usi, mescola delicatamente per ricoprire e trasferisci su un piatto da portata. Guarnisci con scalogno verde tritato.
Varianti regionali
Alcuni cuochi aggiungono un cucchiaio di salsa di ostriche o un anice stellato per un sapore più profondo. Una popolare variante regionale in alcune parti della Cina meridionale include peperoncini secchi per una versione piccante.
Note del cuoco
- Usa la cola normale, non le versioni dietetiche o senza zucchero, poiché lo zucchero è essenziale per la glassa appiccicosa.
- Scegli ali con la pelle per la migliore consistenza; la pelle assorbe il sapore e diventa splendidamente laccata.
- Assaggia la salsa verso la fine della riduzione; se è troppo dolce, un goccio di salsa di soia chiara aggiuntiva la bilancerà.
Servire con
Riso bianco al vapore e un semplice ortaggio verde saltato in padella come il bok choy.
Preparazione in anticipo e conservazione
Le ali possono essere completamente cotte e conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldale delicatamente in una padella con un goccio d'acqua per ammorbidire la glassa.
