Palce czosnkowe (Garlic Fingers)
Garlic Fingers Powiedz to: GAR-lik FING-ers
Palce czosnkowe to uwielbiana przekąska z Nowej Szkocji, która łączy elementy pizzy i chleba czosnkowego. Pochodzące z prowincji morskiej, te miękkie, ciągnące się paski ciasta do pizzy są posmarowane masłem czosnkowym i mozzarellą, a następnie pieczone do złotego koloru. Zazwyczaj podaje się je z dodatkiem słodkiego sosu donair do maczania. Jedzone jako późnowieczorna przekąska, przystawka lub casualowy posiłek, ich prosty, pocieszający smak i uzależniająca tekstura sprawiły, że stały się one podstawą w lokalnych pizzeriach i domowych kuchniach w całej Nowej Szkocji.
Palce czosnkowe (Garlic Fingers)
Garlic Fingers
Wymowa: GAR-lik FING-ers
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 40 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe i bezjajeczne.
Alergeny: zawiera gluten, mleko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Donair Sauce (for dipping)
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C). Lekko natłuść lub wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj lub rozciągnij ciasto do pizzy w duże prostokątne o wymiarach około 12 x 16 cali (30 x 40 cm) i grubości 1/4 cala (6 mm). Przełóż na przygotowaną blachę do pieczenia.
W małej misce wymieszaj zmiękczone masło, posiekany czosnek i sól aż do uzyskania gładkiej masy. Rozsmaruj masło czosnkowe równomiernie na całej powierzchni ciasta, aż do samych brzegów.
Posyp równomiernie startą mozzarellą posmarowane masłem ciasto, a następnie startym parmezanem i suszoną pietruszką.
Piecz przez 12–15 minut, aż ser będzie bąbelkowy, brzegi złotobrązowe, a spód ciasta chrupki.
Wyjmij z piekarnika i ostudź przez 2 minuty. Za pomocą noża do pizzy lub ostrego noża pokrój upieczone ciasto wzdłuż na paski o szerokości 1 cala (2,5 cm), a następnie w poprzek na palce o długości 3–4 cali (8–10 cm).
Podczas gdy palce czosnkowe się pieką, przygotuj sos donair: w misce ubij razem słodzone mleko skondensowane, biały ocet, proszek czosnkowy i sól aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Wstaw do lodówki do czasu podania.
Podawaj ciepłe palce czosnkowe natychmiast z sosem donair na boku do maczania.
Warianty regionalne
Niektóre nowoszkockie pizzerie dodają odrobinę sera cheddar lub lekką posypkę czarnego pieprzu. Nowoczesne wersje czasami zawierają kawałki gotowanego boczku lub zieloną cebulkę, choć odbiega to od tradycyjnego prostego przygotowania.
Uwagi kucharza
- Aby uzyskać ekstra chrupkie spody, piecz bezpośrednio na rozgrzanym kamieniu do pizzy, jeśli masz taki.
- Sos donair gęstnieje w miarę stania; jeśli po schłodzeniu stanie się zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody i wymieszaj.
- Użyj domowego ciasta do pizzy, aby uzyskać najbardziej autentyczną miękką i ciągnącą się teksturę.
Podawać z
Słodki sos donair i zimne piwo lub napoje bezalkoholowe.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Palce czosnkowe są najlepsze świeże z piekarnika. Ciasto można rozwałkować i posmarować do 2 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce do czasu pieczenia. Resztki palców dobrze się podgrzewają w piekarniku w temperaturze 350°F (175°C) przez 5–7 minut.
