Knoblauchfinger (Garlic Fingers)
Garlic Fingers Aussprache: GAR-lik FING-ers
Knoblauchfinger sind ein beliebter Snack aus Nova Scotia, der Elemente von Pizza und Knoblauchbrot kombiniert. Sie stammen aus der maritimen Provinz, diese weichen, kaubaren Streifen aus Pizzateig werden mit Knoblauchbutter und Mozzarella belegt und dann goldbraun gebacken. Sie werden typischerweise mit einer süßen Donair-Sauce zum Dippen serviert. Ob als spätnächtlicher Happen, Vorspeise oder zwanglose Mahlzeit – ihr einfacher, tröstlicher Geschmack und die süchtig machende Textur haben sie zu einem Grundnahrungsmittel in lokalen Pizzerien und Heimküchen in ganz Nova Scotia gemacht.
Knoblauchfinger (Garlic Fingers)
Garlic Fingers
Aussprache GAR-lik FING-ers
- Für
- 4
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Zubereitung
- 15 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: enthält gluten, milch. Etiketten verpackter Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Donair Sauce (for dipping)
Zubereitung
Den Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Ein großes Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Pizzateig zu einem großen Rechteck von etwa 12 x 16 Inches (30 x 40 cm) und 1/4 inch (6 mm) Dicke ausrollen oder dehnen. Auf das vorbereitete Backblech legen.
In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den gehackten Knoblauch und das Salz glatt verrühren. Die Knoblauchbutter gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Teigs verteilen, bis ganz an die Ränder.
Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über den gebutterten Teig streuen, gefolgt von dem geriebenen Parmesan und der getrockneten Petersilie.
12–15 Minuten backen, bis der Käse Blasen wirft, die Ränder goldbraun sind und der Boden der Kruste knusprig ist.
Aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Pizzaschneider oder scharfen Messer den gebackenen Teig der Länge nach in 1-inch (2.5 cm) breite Streifen und dann quer in 3–4 inch (8–10 cm) lange Finger schneiden.
Während die Knoblauchfinger backen, die Donair-Sauce zubereiten: Die gesüßte Kondensmilch, den weißen Essig, das Knoblauchpulver und das Salz in einer Schüssel glatt verquirlen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Die warmen Knoblauchfinger sofort mit der Donair-Sauce zum Dippen servieren.
Regionale Varianten
Einige Pizzerien in Nova Scotia fügen eine Prise Cheddar-Käse oder eine leichte Prise schwarzen Pfeffer hinzu. Moderne Varianten enthalten gelegentlich gebratene Speckstückchen oder Frühlingszwiebeln, obwohl diese von der traditionellen einfachen Zubereitung abweichen.
Tipps des Kochs
- Für extra knusprige Böden direkt auf einem vorgeheizten Pizzastein backen, falls vorhanden.
- Die Donair-Sauce wird beim Stehen dicker; bei Bedarf nach dem Kühlen einen Schuss Wasser einrühren, wenn sie zu dick wird.
- Für die authentischste weiche und kaubare Textur selbstgemachten Pizzateig verwenden.
Dazu servieren
Süße Donair-Sauce und kaltes Bier oder Softdrinks.
Vorbereiten und Aufbewahren
Knoblauchfinger schmecken frisch aus dem Ofen am besten. Der Teig kann bis zu 2 Stunden im Voraus ausgerollt und belegt und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Übrig gebliebene Finger lassen sich gut in einem 350°F (175°C) Ofen für 5–7 Minuten aufwärmen.
