Doigts à l'ail (Garlic Fingers)
Garlic Fingers Dites-le : GAR-lik FING-ers
Les doigts à l'ail sont une collation bien-aimée de la Nouvelle-Écosse qui combine des éléments de pizza et de pain à l'ail. Originaires de la province des Maritimes, ces bandes de pâte à pizza moelleuses et chewy sont garnies de beurre à l'ail et de mozzarella, puis cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Elles sont généralement servies avec une sauce donair sucrée pour tremper. Mangés comme une bouchée tardive, un apéritif ou un repas décontracté, leur saveur simple et réconfortante et leur texture addictive en ont fait un incontournable des pizzerias locales et des cuisines familiales à travers la Nouvelle-Écosse.
Doigts à l'ail (Garlic Fingers)
Garlic Fingers
Prononcé GAR-lik FING-ers
- Pour
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 40 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix et sans œufs.
Allergènes : contient gluten, lait. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Donair Sauce (for dipping)
Méthode
Préchauffer le four à 425°F (220°C). Graisser légèrement ou tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
Sur une surface farinée, étaler ou étirer la pâte à pizza en un grand rectangle d'environ 12 x 16 inches (30 x 40 cm) et 1/4 inch (6 mm) d'épaisseur. Transférer sur la plaque de cuisson préparée.
Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, l'ail émincé et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Étaler le beurre à l'ail uniformément sur toute la surface de la pâte, jusqu'aux bords.
Saupoudrer la mozzarella râpée uniformément sur la pâte beurrée, suivie du parmesan râpé et du persil séché.
Cuire au four pendant 12–15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant, que les bords soient dorés et que le fond de la croûte soit croustillant.
Retirer du four et laisser refroidir pendant 2 minutes. À l'aide d'une roulette à pizza ou d'un couteau bien aiguisé, couper la pâte cuite dans le sens de la longueur en bandes de 1-inch (2.5 cm), puis dans le sens de la largeur en doigts de 3–4 inch (8–10 cm).
Pendant que les doigts à l'ail cuisent, préparer la sauce donair : fouetter ensemble le lait condensé sucré, le vinaigre blanc, la poudre d'ail et le sel dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Servir les doigts à l'ail chauds immédiatement avec la sauce donair à part pour tremper.
Variantes régionales
Certaines pizzerias de Nouvelle-Écosse ajoutent une pincée de fromage cheddar ou une légère saupoudrée de poivre noir. Les versions modernes incluent parfois des morceaux de bacon cuit ou des oignons verts, bien que cela s'éloigne de la préparation traditionnelle simple.
Notes du cuisinier
- Pour des fonds extra-croustillants, cuire directement sur une pierre à pizza préchauffée si vous en avez une.
- La sauce donair épaissit en reposant ; incorporer une éclaboussure d'eau si elle devient trop épaisse après réfrigération.
- Utiliser une pâte à pizza maison pour une texture moelleuse et chewy la plus authentique.
Servir avec
Sauce donair sucrée et bière froide ou boissons gazeuses.
Préparation à l'avance et conservation
Les doigts à l'ail sont meilleurs frais du four. La pâte peut être étalée et garnie jusqu'à 2 heures à l'avance et réfrigérée jusqu'à la cuisson. Les doigts restants se réchauffent bien dans un four à 350°F (175°C) pendant 5–7 minutes.
