Dita all'aglio (Garlic Fingers)
Garlic Fingers Come si dice: GAR-lik FING-ers
Le dita all'aglio sono uno snack amatissimo della Nuova Scozia che combina elementi di pizza e pane all'aglio. Originario della provincia delle Maritimes, queste strisce morbide e gommose di impasto per pizza sono ricoperte di burro all'aglio e mozzarella, poi cotte fino a doratura. Vengono tipicamente servite con una salsa donair dolce per intingere. Mangiate come spuntino notturno, antipasto o pasto informale, il loro sapore semplice e confortante e la consistenza irresistibile le hanno rese un alimento base nelle pizzerie locali e nelle cucine casalinghe in tutta la Nuova Scozia.
Dita all'aglio (Garlic Fingers)
Garlic Fingers
Pronunciato GAR-lik FING-ers
- Porzioni
- 4
- Prep
- 25 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 40 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio e senza uova.
Allergeni: contiene glutine, latte. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Salsa Donair (per intingere)
Preparazione
Preriscalda il forno a 425°F (220°C). Ungi leggermente o foderare una grande teglia con carta da forno.
Su una superficie infarinata, stendi o allunga l'impasto per pizza in un grande rettangolo di circa 12 x 16 inches (30 x 40 cm) e spesso 1/4 inch (6 mm). Trasferisci sulla teglia preparata.
In una piccola ciotola, mescola il burro ammorbidito, l'aglio tritato e il sale fino a ottenere un composto liscio. Spalma il burro all'aglio uniformemente su tutta la superficie dell'impasto, arrivando fino ai bordi.
Cospargi la mozzarella grattugiata uniformemente sull'impasto imburrato, seguita dal Parmigiano grattugiato e dal prezzemolo secco.
Cuoci per 12–15 minuti finché il formaggio non fa le bolle, i bordi sono dorati e il fondo della crosta è croccante.
Togli dal forno e lascia raffreddare per 2 minuti. Usando un tagliapizza o un coltello affilato, taglia l'impasto cotto nel senso della lunghezza in strisce di 1-inch (2.5 cm), poi trasversalmente in dita di 3–4 inch (8–10 cm).
Mentre le dita all'aglio cuociono, prepara la salsa donair: sbatti insieme il latte condensato zuccherato, l'aceto bianco, l'aglio in polvere e il sale in una ciotola fino a ottenere un composto liscio. Metti in frigorifero fino al momento di servire.
Servi le dita all'aglio calde immediatamente con la salsa donair a parte per intingere.
Varianti regionali
Alcune pizzerie della Nuova Scozia aggiungono una spolverata di formaggio cheddar o una leggera spolverata di pepe nero. Le versioni moderne occasionalmente includono pezzetti di pancetta cotta o cipollotti verdi, anche se questi si discostano dalla preparazione tradizionale semplice.
Note del cuoco
- Per fondi extra croccanti, cuoci direttamente su una pietra per pizza preriscaldata se ne hai una.
- La salsa donair si addensa mentre riposa; mescola con un goccio d'acqua se diventa troppo densa dopo la refrigerazione.
- Usa impasto per pizza fatto in casa per la consistenza morbida e gommosa più autentica.
Servire con
Salsa donair dolce e birra fredda o bibite analcoliche.
Preparazione in anticipo e conservazione
Le dita all'aglio sono migliori appena sfornate. L'impasto può essere steso e condito fino a 2 ore prima e conservato in frigorifero fino al momento della cottura. Le dita avanzate si riscaldano bene in un forno a 350°F (175°C) per 5–7 minuti.
