Dedos de Alho (Garlic Fingers)
Garlic Fingers Diga: GAR-lik FING-ers
Dedos de alho são um adorado petisco da Nova Escócia que combina elementos de pizza e pão de alho. Originários da província marítima, essas tiras macias e mastigáveis de massa de pizza são cobertas com manteiga de alho e muçarela, depois assadas até ficarem douradas. Elas são tipicamente servidas com um molho donair doce para mergulhar. Comidas como um lanche tarde da noite, aperitivo ou refeição casual, seu sabor simples e reconfortante e textura viciante as tornaram um item básico em pizzarias locais e cozinhas caseiras por toda a Nova Escócia.
Dedos de Alho (Garlic Fingers)
Garlic Fingers
Pronúncia GAR-lik FING-ers
- Rende
- 4
- Preparação
- 25 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 40 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes e sem ovos.
Alergênicos: contém glúten, leite. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Donair Sauce (for dipping)
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 425°F (220°C). Unte levemente ou forre uma grande assadeira com papel manteiga.
Em uma superfície enfarinhada, abra ou estique a massa de pizza em um grande retângulo de cerca de 12 x 16 polegadas (30 x 40 cm) e 1/4 polegada (6 mm) de espessura. Transfira para a assadeira preparada.
Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o alho picado e o sal até ficar homogêneo. Espalhe a manteiga de alho uniformemente sobre toda a superfície da massa, chegando até as bordas.
Polvilhe a muçarela ralada uniformemente sobre a massa com manteiga, seguida pelo parmesão ralado e a salsa seca.
Asse por 12–15 minutos até o queijo borbulhar, as bordas ficarem douradas e o fundo da massa ficar crocante.
Retire do forno e deixe esfriar por 2 minutos. Usando um cortador de pizza ou faca afiada, corte a massa assada no sentido do comprimento em tiras de 1 polegada (2,5 cm), depois transversalmente em dedos de 3–4 polegadas (8–10 cm).
Enquanto os dedos de alho assam, prepare o molho donair: bata juntos o leite condensado adoçado, o vinagre branco, o alho em pó e o sal em uma tigela até ficar homogêneo. Leve à geladeira até a hora de servir.
Sirva os dedos de alho quentes imediatamente com o molho donair ao lado para mergulhar.
Variantes regionais
Algumas pizzarias da Nova Escócia adicionam uma pitada de queijo cheddar ou uma leve polvilhada de pimenta-do-reino. Versões modernas ocasionalmente incluem pedacinhos de bacon cozido ou cebolinha, embora isso se afaste da preparação simples tradicional.
Notas do cozinheiro
- Para fundos extra crocantes, asse diretamente em uma pedra de pizza preaquecida se tiver uma.
- O molho donair engrossa à medida que fica; mexa com um pouco de água se ficar muito grosso depois de refrigerado.
- Use massa de pizza caseira para a textura mais autêntica, macia e mastigável.
Sirva com
Molho donair doce e cerveja gelada ou refrigerantes.
Antecipe e armazenamento
Dedos de alho ficam melhores frescos do forno. A massa pode ser aberta e coberta até 2 horas antes e refrigerada até assar. Sobras de dedos reaquecem bem em um forno a 350°F (175°C) por 5–7 minutos.
